假期

正确的打开方式就是：

宅在家里吃吃睡睡，刷刷剧

emmm...这难道不是我们新青年们

梦寐以求的“肥宅”生活嘛？

但宅在家里的第N天

数瓷砖、给水果接生、掉鱼缸里的鱼

............

为了不让大家宅出”蘑菇“

为此决定放些美食诱惑

让你在闲的发慌的时候

动手做做美食！

不仅解闷，又解馋，还不给社会添麻烦

1、电饭煲懒人酱油鸡

不论什么时候，大口吃肉都是超级幸福的！不过春节期间吃够了油腻腻的荤菜。

这道不加一滴油和水的酱油鸡，肉质软烂、入口香嫩多汁，食肉爱好者必须学会它！

01、把鸡处理干净，放入酱油、生抽、料酒、耗油、胡椒粉、花椒粉、盐，用料汁涂抹鸡全身并按摩一下。

02、把葱姜放进鸡的肚子中（如果想吃果香的，还可以塞个苹果哦），腌制2小时以上。ps：记得一个小时后把鸡翻个面。

03、拿出万能电饭煲，将洋葱丝放入电饭煲底部，放入腌好的鸡，开始焖煮。（先煮饭模式，再焖10分钟即可）

颜值：★★★★★

难易度：★★

2、牛腩土豆番茄饭

土豆牛腩，这道菜谁不爱它？本身就好吃到令人怀疑人生的荤菜，再配上米饭...这滋味太赞了！

米饭吸收牛腩的肉香和番茄的酸甜感，入口软糯香甜，分分钟干掉一盆都不成问题。

01

土豆牛腩做法：

①牛腩切块儿，姜切片，放入冷水中煮沸，牛肉变色捞出。

②热锅凉油，油热后倒入蒜末、姜末爆香，再倒入八角、花椒、桂皮等香料小火炒香，随后倒入牛腩翻炒。

③锅中倒入热水炖30分钟，倒入土豆、生抽、酱油、糖再炖45分钟。

02

土豆牛腩的汤汁变浓稠后，即可倒入剩米饭或新米饭。再搅拌一下，kuai一kuai，拌一拌就可以开吃啦！

颜值：★★★★

难易度：★★★

3、电饭煲咸蛋黄煲仔饭

虽然说广东人对煲仔饭爱的深切，但是作为美食爱好者是不可能放过这道咸香四溢的腊肠煲仔饭滴！

没有锅巴的煲仔饭是没有灵魂的，粘在锅边的锅巴，满口酥脆。腊肠的咸香和米香融为一体，真的太诱人啦~

01

青菜烫熟、腊肠切片、香菇泡发切片、咸蛋黄切两半（煎蛋也可以哦）

电饭煲底部和四周均匀涂上一层猪油，然后倒入洗净的大米，按下煮饭键煮20分钟左右到水分基本变干

02

电饭煲底部和周围刷一层油，倒入洗净的大米，开启煮饭模式。（等水分基本没有就可以了）

03

打开电饭煲，加入腊肠、酱汁（3勺生抽、半勺酱油、一勺糖和香油），继续焖煮。

04

焖煮好用油稍微的在锅边浇上一圈（注意控制油的用量哦）继续焖10分钟。ps：这样才会出锅巴！

05

放青菜焖5分钟后，再放鸡蛋焖1分钟，就能享用美味了~

颜值：★★★★

难易度：★★★★★

4、电饭煲披萨

在家吃多了家常菜，总想着外面的快餐，什么汉堡包、薯条、披萨的，想想就流口水...

在家也能做出心心念念的披萨，不需要烤箱，就一个简单的电饭煲就可以。而且味道也非常不错呢~

01、把准备好的食材切丝、切片。(自己爱吃的食材就可以，完全DIY）

02、在披萨皮上涂上厚厚的一层番茄酱。（披萨饼皮可以去超市购买，也可以使用手抓饼的饼皮）

03、在涂好酱的饼底上撒一层芝士碎，依次放上青红椒条、洋葱丝、香肠片、玉米和青豆等你需要的食材。

然后在蔬菜上再撒一层芝士碎，然后撒上披萨草。

04、电饭锅内胆抹一层油，放入披萨按下煮饭键约30分钟即可。

颜值：★★★★★

难易度：★★★★

5、牛奶鸡蛋醪糟

寒冷的冬天，暖身除了依靠暖气、空调，还有醪糟和甜品！

牛奶醪糟，多少人的童年记忆！牛奶和醪糟的结合，浓浓的奶香混合酒香，再配上打散的鸡蛋花，冬日的温暖就靠这碗鲜香甜美的甜品来慰藉啦~

01、起锅，倒入250ml的牛奶，大火煮至微微冒泡且冒烟转小火。切记不要煮沸！

02、放入2醪糟，顺时针搅拌，直至搅匀即可，放入适量的枸杞、葡萄干，继续小火煮1分钟。

03、一个鸡蛋打散，慢慢倒入锅中，搅拌鸡蛋煮熟，关火！撒上坚果碎、黑芝麻，装碗！

颜值：★★★★★

难易度：★★★

6、电饭锅焖菜饭 

01

配料可选择：甜豆，玉米，香肠，新鲜猪肉，咸肉，大肠，洋葱，土豆，笋，青菜，香菇等等，必选：糯米，香米。

先把糯米和香米（1：1）洗干净，用水泡着。水的量没过米的高度一样多，所有的配料切好（大肠要用高压锅先压过哦！入门级的宝宝们可以不要选择这些复杂的食材）

02

锅里加入油，大蒜整瓣爆香后拿出来扔掉，然后把所有的食材依次加入锅中，炒一会儿。加入盐，料酒，一点点白糖提鲜。

03

 食材微微变色，就可以把泡好的米控水后加进去，一起翻炒。加入一点生抽，炒制均匀且米粒也微微变色后，把整锅倒入电饭锅，加一点点水（千万不要多，不要超过米面）盖上，焖熟即可！

颜值：★★★★

难易度：★★

7、电饭锅蛋糕

01

蛋黄蛋清分离，蛋白和糖打发至有些凝固的状态（像奶油一样）蛋黄，油，牛奶搅拌均匀后加入粉继续搅拌均匀。

02

重点来了：把打发好的蛋清的一半加入，用大饭勺沿着一个方向慢慢拌进去。千万不能快，不能用筷子搅拌，容易变稀！

03

搅拌差不多后再加入另一半蛋清，同样搅拌均匀，倒入电饭锅，撒上葡萄干！选择蛋糕那一栏！就OK啦~

颜值：★★★

难易度：★★

8、鲜嫩到惊人的电饭煲鸡爪煲

这个真的是我隔断时间就会去做的一道宝藏菜

鸡爪用电饭煲做真的是一绝！！

你就食材+调料倒进去，按下煮饭键就好了~

这么傻瓜的操作，不要和我说不会！！

一整锅的味道就是鲜到掉眉毛

鸡爪是真的一入口骨头就掉了

嗷嗷，是真正的软糯！！！

还有里面的配菜超级入味好吃！

真的是秒杀外面的各种店！

只有自己做才有这个味！

一整锅鸡爪都可以啃掉……太好吃了！！

做法炒鸡简单滴

鸡爪和鸡翅尖焯水再过冷水

ps：焯水就是冷水放入鸡爪煮沸拿出就行

准备好一个电饭煲

最底层放大葱生姜再铺上鸡爪和翅尖

倒入如图所示调料！！

再倒入半包左右的辣火锅底料

然后用热开水搅匀

【水刚好没过鸡爪即可】

调料多少和鸡爪量有关

所以煮好可以试下味道

不够再加 ，这个是很随意的~

我觉得放火锅底料会特别香

如果不想放，光放这些也够了

再放点辣椒提鲜嘻嘻嘻！

反正底料到处都有的买

买一包做卤味很棒哦～

调料调好放入蔬菜（按自己喜欢的放）

最后放上虾.！！！

按煮饭键，其实一次就够了！

如果你喜欢特别软糯的就再多煮一次～

开盖就可以吃了，吃不完可以冷藏哦！

下饭煮面条配着吃，或者就是当零食都很棒！

9、电饭煲版戚风蛋糕

对于吃货而言，蛋糕肯定是日常必备的美食，但做蛋糕是需要很多装备，比如烤箱和各种烘焙工具。对于很多新手而言，自己在家做蛋糕成本太高。毕竟为了吃个蛋糕就去买个大大的烤箱，显然有点不太实际。

所以今天教大家用电饭煲做出又大又圆的美味蛋糕，一次吃过瘾。如果你认为用电饭煲做蛋糕是手到擒来的话，那你可能要吃大亏的呢！不过别担心，其中的要点和重要步骤下方食谱都已经一一列出来了。

不论你是普通吃货，还是对厨房黑科技非常感兴趣，都可以来感受一下电饭煲的神奇魔力。

配方

鸡蛋5个

牛奶50g

蛋糕粉90g

细砂糖60g

玉米油40g

制作步骤

01、 材料准备好，65克带壳新鲜鸡蛋5个

02、蛋清蛋黄分离，蛋清入无油无水的净盆里

03、蛋黄用手抽打散，倒入玉米油，混合在一起，再倒入牛奶搅打均匀，无油星出现，筛入低筋面粉

04、用手抽以不规则的方向将面粉与蛋黄糊混合均匀，提起手抽，蛋黄面糊呈丝带般垂落下来，放一旁备用

05、蛋清用电动打蛋器，先高速打出粗泡后加入糖，打出细腻白色发泡后加入糖、打出有纹路更加细腻的白色发泡后加入糖，然后打蛋器由高速转为中低速（低速，使蛋白糊中的大气泡变成小气泡，蛋白糊细腻有光泽）当感觉打蛋器有阻力时，关掉打蛋器，蛋白糊呈小尖角或者小弯角就可以了

06、取1/3蛋白糊入蛋黄糊中，用蛋抽搅拌均匀后倒回到蛋白糊盆中

07、刮刀从2点方向往8点方向，从下向上翻拌，刮刀顺时针方向操作，盆逆时针方向缓慢转动，蛋白糊与蛋黄糊混合均匀，呈现细腻有光泽的蛋糕糊

08、电饭煲内胆事先清洗干净，确保内壁上无油无水，将蛋糕糊倒入内胆中，表面用刮刀抹平

09、电饭煲有“蛋糕”功能，轻轻一按就等着出锅吧，如果没有“蛋糕”功能，可以用焖饭功能，时间约在1小时左右，不同的饭煲时间和火力都不一样，请根据电饭煲实际情况来调整时间噢

10、时间到，无需焖，直接开盖，取出内胆，倒扣在晾架上

11、电饭煲内壁是不粘层，倒扣10分钟左右，蛋糕就自动脱模，完全不用动手啦

12、电饭煲内胆中除了少许的蛋糕皮沾住，用手一抹就掉，内壁光溜溜，非常干净，而且也没有水汽滞留

成品

【小贴士】

电饭煲版的戚风蛋糕在配方和手法上和烤箱版的戚风蛋糕是一样，只是最后的加热工具不一样；此方适用1个8寸标准圆模的量，或者2个6寸标准圆模的量；

电饭煲的品牌不一样，其设定的程序也不一样，“蛋糕”程序也不是所有电饭煲都有，如果用有“蛋糕”程序的电饭煲就方便多了，如果没有可以用焖饭程序来摸索一下，以得到最合适的时间；

相比烤箱版的戚风蛋糕，电饭煲版的戚风蛋糕口感更加湿润，缺少了烤箱中的燥气，入口即化，有轻乳酪蛋糕的口感；

电饭煲版戚风蛋糕的保存方法同烤箱版的蛋糕，入容器中冷藏保存或者室温下保存1-2天。

10、电饭煲面包

面包是很多人的爱，我也不例外；不管是加了肉松、芋泥、奶酪的欧包，还是味道纯正的法棍、羊角包、碱水面包，都非常好吃～

它们或者松软可口，或者韧劲十足，都牵动着我吃货的心！作为一个吃货，也经常会尝试自己做面包；但往往不是揉不出手套膜，就是忘了加盖锡纸烤糊掉……心里有过800次想放弃的念头了！

所以，当我得知电饭煲也能做面包的时候，真的是激动不已！相信这次一定能拯救我的手残吧，做出松软可口的面包绝对不是问题～

·主料·

高筋面粉｜250g

纯牛奶｜100g

鸡蛋｜1个

·辅料·

细砂糖｜25g

无盐黄油｜20g

酵母｜3g

盐｜2g

蔓越莓干｜30g

植物油｜适量

椰蓉｜适量

蛋黄液｜适量

·做法·

1.鸡蛋中加入细砂糖，用筷子搅打均匀。

2.加入盐和纯牛奶，再次拌匀。

3. 加入酵母，搅拌均匀；然后倒入高筋面粉当中，边倒边用筷子搅拌。

4.拌至絮状后，开始手揉。

5.一直揉至面团表面光滑为止。

6. 在案板上撒一层面粉防粘揉面；一手按住面团一边，另一手用力来回揉搓。

7. 揉约3分钟后，加入室温软化好的黄油。

注意是软化不是融化，把黄油从冰箱取出后，放至用手指轻轻一按可以按压下去的状态，就是软化好了。

8. 继续揉至面团出膜。

9.整成面团后，盖上保鲜膜，室温发酵至2倍大。

10. 然后把发酵好的面团揉搓排气，分成9等份。

11. 盖上保鲜膜，让面团松弛10分钟左右，适应新的面筋结构。

12. 接着分别擀成牛舌状。

13. 撒上蔓越莓碎，并卷起来；也可以用蓝莓干、葡萄干，甚至坚果碎等来充当内馅。

14. 电饭煲的内壁刷上薄油，方便脱模。

15. 把面团像上面的图片一样依次摆入，盖上电饭煲盖子进行二次发酵。

16.当发酵至2倍大左右时，进行下一步；注意中途不要反复开盖，以免影响发酵过程。

17.刷上一层蛋液，会让表面更加金黄诱人；然后根据个人喜好撒上适量椰蓉。

18. 启动煮饭模式，煮约45分钟。

19. 揭盖脱模，即可开吃～

小贴士

1. 每个牌子的面粉吸湿性不一样，要根据面团的状态，及时调整水量或者面粉量。

2. 面包在电饭煲煮的过程中千万别揭盖，否则会影响成品。另外，现在很多电饭煲都有蛋糕功能，如果没有的话就按煮饭键。

3. 一次吃不完的，可以冰箱冷冻起来，两周内吃完。吃之前回锅蒸热，或者微波炉叮热即可。

11、电饭煲蜜汁鸡翅

1.鸡翅洗净，正反面各划几刀，方便入味，我用了10只。

2.鸡翅中加入1勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、1勺料酒、1勺蜂蜜、1/5勺盐、1勺白芝麻，抓匀后腌制半个小时以上。

3.电饭锅底薄薄刷一点油（如果你家电饭锅完全不粘的话也可以不刷），底部垫蒜片和葱段。

4.将腌制好的鸡翅膀平铺在电饭锅中，按下“煮饭”键，20分钟的时候翻一次面儿，等到煮饭结束后就做好了。

我家电饭锅的煮饭时间是将近40分，一般半个小时左右就都可以熟！用筷子戳开，鸡翅里面颜色变白就可以吃啦～

# tips #

1.同样的做法可以做小鸡腿、鸡大腿、鸡胸等等等，只有你想不到，没有

2.鸡翅一定要提前腌制才可以入味，如果时间足够，可以把它放冰箱里过夜。

12、电饭煲黄油柠檬虾

这次的菜谱，在柠檬虾的基础上加了黄油。黄油蒜香的威力大家都是明白的，简直香到蛮横无理。柠檬汁的清香浸透了虾，更凸显虾肉的鲜甜。特别要一提的是汁水，拌饭十分危险，可以多吃一大碗。

做法也很简单，唯一考验技术的，大概是去虾线吧？

我喜欢虾壳剥掉，把肉堆在米饭上，再淋上酸酸甜甜的柠檬黄油蒜汁，呼噜一大口。

做法：

1、4个柠檬洗净，1个柠檬切片去籽，其他三个柠檬挤成汁备用。

2、20只基围虾轻折头部和身体的连接处，挤出虾脑后拉出虾线。

3、处理好的基围虾洗净，加入2勺料酒、2勺柠檬汁、半勺盐和半勺白胡椒粉，腌制15分钟。

4、电饭煲按下煮饭键，然后放入40g黄油待黄油融化。

5、加入一头大蒜切成的蒜末和15g冰糖，加盖焖3分钟至蒜末煸出香味，冰糖融化。

6、放入虾和柠檬片搅拌均匀，再倒入柠檬汁，加盖焖20分钟。

7、出锅前加入半勺盐调味。

电饭煲黄油柠檬虾完成！

虾肉紧实Q弹~

13、番茄龙利鱼

用搭一切的番茄来炖煮鱼肉，又嫩又鲜，入口微酸足以打开了胃，连汤一起喝下去，又是饱腹又温暖的一餐了。

这道番茄龙利鱼，免去了复杂的料理步骤，又告别了厨房的闷热，鱼肉切开，等一切就绪后，再下电饭锅慢慢从透白的肉色彻底变成白色，最后被番茄染红。

浓浓的番茄汤汁包裹着鱼肉，入口酸甜咸香，龙利鱼爽口鲜滑，最关键的是没有刺，和汤汁一起拌饭大口吃，贼过瘾，焖煮过的莴笋带着该有的爽脆又不会太过软烂，换成其他你喜欢的蔬菜也可以。

做法步骤：

1、1片龙利鱼切成2cm左右的小块备用；2个番茄洗净去皮切滚刀块备用；1根莴笋洗净去皮切滚刀块备用；1小把金针菇洗净去根撕成小朵备用。

2、龙利鱼里放入半勺黑胡椒粉、1个鸡蛋清、半勺盐和1勺淀粉拌匀，备用。

3、电饭锅内倒入少许油，放入切好的番茄、3勺番茄酱和600ml水，按下煮饭键。

4、在电饭锅工作时间剩余5分钟时，放入龙利鱼、莴笋和金针菇，再放入1勺糖、半勺盐继续焖煮5分钟。

*如果电饭锅没有时间提示功能，一般番茄放进锅中焖煮35分钟左右后放入鱼肉和其他素菜，再焖煮5分钟即可 。

出锅，撒点葱花，电饭煲番茄龙利鱼完成！

感受下鱼肉的嫩~

一勺入碗，淋酱汁

拌一拌

14、蛋黄叉烧肉

叉烧作为广东名菜，肉质鲜嫩，色泽诱人。叉烧这么好吃，但镶嵌了蛋黄的叉烧，你尝过了没？第一次在茶餐厅吃过这道美食时，我就彻底被这道菜给惊艳到了。鲜咸的蛋黄不仅彻底中和了叉烧的腻味，而且还让口感更富有变化，好吃到爆！

食 / 材  

梅头肉 600g

咸蛋黄 6~8颗

叉烧酱 50g

洋葱 20g

姜末、蒜末 各10g

枫糖浆 15g

细砂糖 8g

老抽 3g

红曲粉 1g

清水 20g

工具：电饭煲

熟练耗时：1h（不含腌制时间）

参考月龄：2岁及以上

适合对象：对以上食材不过敏的宝宝

做 / 法   

- 1 -

600g梅头肉洗净切半。

做叉烧首选梅头肉，即猪的肩胛部位，有筋有油，做出来口感最好。

- 2 -

用剪刀从中剪开，注意不要剪穿。

- 3 -

把咸蛋黄塞入肉中。

咸蛋黄的加入可以让风味更独特，并且口感也会更好。

- 4 -

用牙签把开口封好固定住，别让蛋黄跑了。

尽量封好口，这样蛋黄在煮的过程中才不会漏油，移位。

- 5 -

准备点洋葱丁。

- 6 -

把50g叉烧酱和15g枫糖浆倒入搅拌碗里。

叉烧酱可以自制，枫糖浆也可以用蜂蜜代替。

- 7 -

接着倒入8g细砂糖，1g红曲粉，加入20g清水，3g老抽，把20g洋葱丁倒入。

老抽和红曲粉主要是为了上色，让成品更加诱人，给小宝宝吃的话也可以不加。

- 8 -

再倒入10g生姜末和10g蒜末，搅拌均匀。

- 9 -

把酱汁倒入猪块中。

- 10 -

用手抓匀，让猪肉覆盖上酱汁。

- 11 -

盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制3小时以上入味。

- 12 -

在电饭煲内胆里刷上薄油，放入腌好的猪块。

- 13 -

过滤出酱汁倒入，把姜末蒜末等滤去。

- 14 -

按下煮饭键，正常煮饭的模式来操作即可。

-15 -

煮至一半时，揭盖，用筷子翻面。

- 16 -

盖上盖子，继续煮至水份基本收干即可。

- 17 -

切块，开吃！

吃不完可以连同汤汁，放入密封盒里冰箱冷藏保存，可以放2天，吃之前回锅蒸热即可。

15、电饭煲猪蹄

没人不爱吃酥软入味的猪蹄。但是厨房条件不够的年轻人，很难有机会炖一锅犒劳自己。

其实简单用电饭锅，也可以把肉焖煮得又嫩又入味。

现在网上备齐香料很容易，把焯好水的肉腌制一会，再放入锅中慢慢焖煮就可以了。

打开电饭煲，肉香扑鼻。筷子一夹，外皮紧致，蹄肉酥软地duang-duang晃荡，香料酱汁都渗入皮肉里，鲜香弹嫩得尝不到一丝腻口。

锅底的汁水可以一份多吃，趁着热乎拌在饭上，是即时的快感。等一夜冷却，变成猪蹄冻，放在米饭上看它慢慢融化，又是一份等待的幸福。

准备食材：

处理干净的猪蹄、小葱结、姜片、蒜瓣、料酒、冰糖、生抽老抽。

做法步骤：

八角香叶桂皮放入小纱包中封口，做成香料包。

1、猪蹄焯水后放入温水中软化，刮去猪毛。（只有这一步需要开火，用最简单的雪平锅就可以搞定。）

2、蒜瓣、姜、料酒、生抽老抽和处理好的猪蹄一起放入碗中，腌制15分钟。

3、上述准备好的香料包、小葱结、冰糖、和腌制好的猪蹄一起放入电饭煲内胆中，注入清水差不多和猪蹄齐平。合上盖子，焖煮两小时。

看情况，可以开盖再收个汁。

吃剩的冰箱放一夜

变成人间美味猪蹄冻！

16、番茄炖牛肉

番茄在锅里炖得融烂出沙，渗进绵软的土豆里，紧紧包裹嫩滑的肥牛片，夹起来满满带出汁。趁着热呼空喝一口汤，再把一勺鲜香浇在饭上，染成暖洋洋的桔红色，土豆一压全碎在米粒上，混合在一起哼哧哼哧我能一大锅全扫光。

正因为冬天足够寒冷，才能够在越小的食物上汲取到暖意。一锅番茄，一碗饭，足以令人度过漫长的冬季。

做法步骤：

1、2个番茄洗净切小块，1个土豆洗净去皮切大的滚刀块，1根胡萝卜洗净去皮切小的滚刀块，四分之一个白洋葱切细丝备用。

2、平底锅烧热，放入少许油，将白洋葱丝翻炒出香味呈透明状后，加入番茄块继续翻炒，炒至番茄软烂出沙后，倒入电饭煲中。

*炒番茄这一步不能省略，是番茄汤底浓郁的关键。

3、电饭煲中加入没过食材的热水、胡萝卜块、土豆块、1勺盐和3勺番茄酱，按下煮饭键，煮制时长约30分钟。

*加番茄酱可使汤汁更加红亮，番茄味更浓郁。

4、250g肥牛片用厨房纸巾吸干血水备用。

*我用的是厚切肥牛片，不容易煮散，吃起来口感更好。

5、电饭锅完成工作后，再次按下煮饭键，放入肥牛片，待肥牛片变色，汤汁重新沸腾起来即可关闭电源结束工作。

吃前撒上葱花，

电饭煲番茄炖牛肉完成！

牛肉裹满汤汁~

浓稠的汤汁一定要用来拌饭！

土豆也酥烂入魂~

好啦，现在有了这16道菜谱

准备好食材开始动手吧

让家人好好的休息一下

今天你来下厨！