人随着出生的那一刻起，就开始了持续不断的对食物的追求。食色，性也，对于食物，其开始是为了果腹，这是人的本性使然。人维持其身体机能的绝大部分能量都来自于食物，也就是说，但凡人，就不可能离开那一口吃食。
随着经济和社会的发展和进步，人们不再满足于吃饭仅仅是为了填饱肚子，“吃”逐渐成为了愈来愈高深的学问，五花八门的食品种类，人们愈来愈难能满足的味蕾。食物也越做越精细。在我看来，现在如今对于食物的追求大体有四种：1，单纯的果腹；2.味蕾的满足，也就是所谓的“好吃”；3，新鲜感；4，情怀 而我今天主要想聊聊最后一种，情怀。
近来拜读了梁实秋先生的《雅舍谈吃》，感触颇深。梁实秋先生去过很多地方，也品尝过颇多美食。但最为怀念的还是童年时习惯吃的那些东西，即使步入中老年，也经常会寻找那些味道来“聊胜于无”，“聊以慰藉”。
现在的网络店铺上经常会打出“小时候的味道”这一感情牌，卖一些十几年前甚至二十几年前大家习惯吃的食物。而那些食物现在多半已经不怎么常见。
其实从平行角度来讲，那些童年的美食未必会比现在烹制的更精细的食物要来的美味，但是那熟悉的味道会让人回忆起那段岁月。回忆总是美好的，因为它会自动忽略一些让人不愉快的事儿，让大多数的美好留在脑海中。不仅是味道，还有听觉和嗅觉也是如此。有多少人闻到炊烟的味道就像回到了家乡，有多少人听到家乡的口音会忍不住多看两眼。
情怀这个东西，总能让人沉醉，尤其是现代人，生活水平的提高，物质的充盈，让人们开始进一步追求精神上的满足，人本就是一种怀旧的动物，所谓情怀，大抵如此。
我今年24岁，尚算年轻。可能比不了父辈祖辈那般对此有更深的感触，但90后这一代，也开始追求“小时候的味道”，最为经典的就是辣条辣片，一批八零后九零后争相购买，品尝，纷纷觉得回到了儿时，感叹“小时候的味道”。
从小到大，我独爱鱼香肉丝这道菜，并且独爱北方的改良版，只放猪肉丝，青椒丝和胡萝卜丝，佐以通红的小干辣椒，口味酸甜，香辣，颜色鲜艳诱人，甚得我意。诚然这道菜可谓是随处可见，随便走进路边一家小馆子，菜单上都会赫然写着这四个字，后边或加上“盖饭”、“盖面”的字样。但是这道菜，做的好的人并不多。这些年，我吃过许多南方北方大大小小的菜馆，包括鱼香肉丝的发源地—四川，尽如人意者甚少。我最爱吃的莫过于我姑夫做的这道菜。可谓从小到大，但凡去姑姑家吃饭，这道菜使一定要有的，我也曾在长大些自己会做饭以后观摩过姑夫是如何做这道菜的。猪肉切成大小一致长约1.5厘米的左右的细丝，用干淀粉抓取，胡萝卜青椒切丝，分别过油两次，随后用白糖、醋、料酒、少许酱油调汁儿，入菜翻炒出锅，大体如此。看似并无复杂之处，但我回家自己尝试多次，却总也做不出和那个味道。后来我也想通了，不再执念于此，每年去姑姑家吃上一两次，也是一件别有味道的事。现在我每每去姑姑家，姐姐还是会“嘲笑”我，“哟，我们小馋猫又来吃鱼香肉丝啦！”我也不恼，嘻嘻点头，顺便吹捧一下姑夫的手艺。
一道菜，可以冲击你的味觉，也可以让你回忆起那段热血奋斗的峥嵘岁月。
高中时，去市里读书，学校食堂赫然大了起来，师傅的炒菜水平亦是初中时期的食堂不能比拟的。我独爱两道菜：糖醋肉片和辣子鸡块。
糖醋肉片，就是盗版的糖醋里脊，肉片裹淀粉和蛋清过油，再用番茄酱调汁儿挂芡。辅以苹果块儿或者梨块儿作配菜，甜咸适中，十分可口。辣子鸡块儿，鸡块儿裹生粉过油，再经炒制，辅以青椒和碎花生，挂一层薄薄的芡，口感香辣，甚得我意。我从小嗜荤且口重，喜欢吃肉食和酱汁醇厚的食物，所以这两道菜一直是我高中时期的“幸福食品”
大学的时候去了四川念书，那里
