老王：看着真的下不去口啊！

掌门：谁说的，软糯，清口，就是小时候的味道！难怪之前我总觉得这个夏天就是缺点啥！老王：........

掌门：你真不尝尝？

老王：还是不要了！

掌门：噢，那我就不客气啦！

于是，老王皱着眉头，而掌门则大块朵颐起来。

      嘿嘿，这货，当然就是今天掌门要叨叨的儿时夏日一味——糟货

      前几日掌门刚刚写过一篇《天热，你为啥吃不下东西？》 ，明明掌门已经写了一大堆的解决办法，可是好像轮到自己就是望梅止渴，越写越想越觉得长夏漫漫就是缺点啥！

        缺啥呢？绿豆汤？冷馄饨？NO！NO！

        对呀！那货是——糟货！

       想起小时候，母亲总是说：闻不到糟香的夏天是不完整的！天热，做完一顿饭已是汗流浃背，哪里还有心思吃得下东西。而那时母亲是做记者，平日里工作又忙。于是，母亲便从菜市买来一袋袋透明溢香似酒非酒的东西。我问母亲那是什么？母亲说：这是香糟卤。是从陈年酒糟中提取的香气浓郁的糟汁，再配入辛香调味汁，精制而成。突出陈酿酒糟的香气，鲜咸口味适中，荤素浸蘸皆可，蒸煮、糟溜、煲汤、炒菜皆宜。

       于是，只见母亲把毛豆水里煮一煮浸在香糟卤里；把肥瘦相间的五花肉白煮后切片浸在香糟卤里；鸡爪、猪脚洗干净后切好煮好浸在香糟卤里；还有糟带鱼、糟门腔、糟虾、糟毛豆、糟鸡、糟螺肉，个个都上得了厅堂，再就一碗泡饭或粥，一口下肚顿时觉得清爽无比，暑气全消。

       对，好吃不如自己动手！于是，早上去菜市买菜时，我便顺手买了一点毛豆和一袋香糟卤。毛豆要挑那种新鲜饱满茸毛有光泽的，香糟卤我用的是最常见宝鼎家的。糟毛豆大约是糟货里最简单的一则美味！

       第一步：要将毛豆剪去两头，我则懒得连这步也省了。只是将毛豆洗赶紧后放入锅中，用清水没了，煮15-20分钟捞出。

     毛豆一定要煮透煮熟，不止是为了祛除豆腥。 有些人吃了没熟的毛豆腹泻、浑身无力，呕吐，食欲不振。当然这也是个人体质不同。

       第二步：将煮好的毛豆盛入一个大碗，然后将一袋香糟卤倒入浸没，凉至2小时。

       第三步：嘿嘿，软糯、清口、糟香，大功告成！开吃啦！

        味道不要太好噢！

        不过有趣的是，除了隔壁家的老王吃不惯糟货，俺家的L先生也吃不惯。比如糟凤爪，就算有泡椒凤爪在前，也好像没能让他对它改观。嘿嘿，老王是西北人，L先生是东北人，俺是南方上海宁。也许，这天南海北造就了不同的饮食文化，所谓萝卜青菜各有所爱！

      与我，卤水清澈、酒糟醉香，虽卖香朴素，却是最正宗的儿时夏味，最要紧的是，我这个煮饭婆再不用在灶间大汗淋淋啦，与唇齿之间才有了一种夏日的悠然自得！

注：毛豆买了2.1元，香糟卤1袋 1.2元，总计3.3元。煮毛豆时，我在另一个屋子看热剧，煮完浸糟卤2小时里，我复习了三节二级营养师的考试内容，然后如果不是克制了一下，估计10分钟以内就可以全部干掉。可见，真的是价廉物美的懒人快手美味。

2016年8月14日sunny写于SH.首发简书 .美食原创1