去北京吃了一次铜锅涮肉，店员小哥见我调了一个很广东特色的香菜蒜蓉酱油蘸碟，很热情的给我推荐再调一份老北京传统的蘸酱：一勺腐乳，一勺蚝油，一勺麻酱，一勺韭菜花，然后搅匀。
于是我便也入乡随俗，把烫熟的羊肉裹上这样一层蘸酱，头回细品，着实新奇又美味。麻酱很香，蚝油增鲜，但我尤其喜欢里面的韭菜花，尤为杀口解腻。
今天看到一个关于做韭菜花酱的教学视频，两斤韭菜花配与一斤韭菜一斤黄瓜，搅打成瓦绿瓦绿的叫酱，看起来十分清新。
底下有人留言，秋收冬藏。突觉这个词甚妙。北方冬季菜少且贵，大家都未雨绸缪，变着法儿地在秋天做好了各种腌菜和酱。等到冬日里，就能当佐料搭配食材了。老百姓的朴实总是那么有生活气的。
