我们农家，都有一副灶台，都要有一副造型别致，灶面几净，一尘不染的灶台。灶台又称灶头，我伲阳澄湖农家都称灶头。
对灶头的敬畏，我们水乡江南都是在正月初五，弄些什么，我一知半解，查百度，是这样子的:
中国传统祭祀习俗，接灶，又称迎灶，是中国传统祭祀习俗，指民间迎接灶神从天上返回人间的仪式活动。该习俗多在除夕或正月初五举行，部分地区延至正月十五，主要仪式包括安置新灶神像、供奉酒果糕点及焚香礼拜。
当你饥肠辘辘，两腿发软时，一碗喷香的白米饭从灶台跳入你的眼帘，你一定是情不自禁欢天喜地端起青瓷碗狼吞虎咽，风卷残云，不用什么菜，一碗米饭一下全部下肚。此刻的心情甭提了，开心得像飞上蓝天的小鸟，身子发热了，腿脚不抖有力量了，连那拳头也握得“咯咯”响了。
常言道:“娘娘官人是假的，肚皮饿是真的。”有人问:什么最好吃？你会毫不犹豫答:肚皮饿了最最好吃，吃什么都是美味佳肴。灶头上饭好吃，无可非议，吃过灶头饭的人都念念不忘，都希望天天能吃到用柴火烧出的“金南凤”新米饭。那生铁镬子用柴火烧出来的米饭就是有一股特有香味，可以这样形容:从灶台盛一碗饭，走到客堂八仙桌，一碗饭已没了。等到坐下，没夹一筷菜，手中的碗已空空如也，碗底可翻身。
过去农家没有煤气灶，都在灶间用砖砌一副二眼灶，人多砌三眼灶，还要支上发镬汤罐，这些锅排列整齐，错落有致定位在灶台上。汤罐用来盛放热水，发镬用来炖菜。大镬烧水，中镬烧饭，小镬炒菜。人头鼎旺的家庭，皆有三眼灶。我家就有三眼灶，全家七口人，父母，两个妹妹，加上我们三口子，这副灶头是请能工巧匠砌的，灶面是用大理石铺的，灶膛圆型，泥水匠盘得不大不小，镬底低下头在灶门口就能瞅见。这样灶膛省柴火，烧煮一镬饭，可省时节能，我们农家称“省柴灶”。特点是排烟畅通，燃烧力强，不须用火通吹风。这副灶头上的饭，一直吃到那年老家拆迁。但没有忘记:那三口镬子的灶膛火，仿佛若隐若现。那灶膛里火苗仍是旺旺，那锅盖上蒸汽腾腾，萦绕整个灶间，灶间里一直飘出吾家四季的菜蔬和鱼肉的香味。
在我记忆中，灶头上的饭整整吃了四十年。后来老家拆迁，住上了澄苑小区高楼，过上了新市民的生活，从此再也没吃到灶头上的饭。
灶前头是存放柴禾的地方，草把码得整整齐齐，硬柴捆得严严实实，这些活都是父亲一手操劳的，从砍柴到打草把一直没有停歇过。灶台边上有一只大水缸，可容纳300多斤水，这水也是父亲在每天清晨从河埠上用木桶提上来的。提满水缸，父亲拿上少许明矾放入水缸，净化几个小时，这水洁净得像面镜子，可映照出你的芳容。
我在七岁时，跟着母亲学会了烧饭，母亲每天关照我，这个菜这么烧，那个菜这样烧，菜要熟透，但不能烧糊，菜油能省则省，盐别忘了放，世上最鲜的就是盐。妈妈的这些话，我一一记在心里。通过尝试，通过潜移默化不断熏陶，我真的学会了几个素菜烧法，也学会了鱼肉荤菜的烹饪，尤其学会了黄鱼头烧咸菜豆瓣汤。当父母从地里回来，我与爸妈大妹坐上那在灶间的小八仙桌，吃上热气腾腾的快饭便菜。
上得了厅堂，下得了厨房，这是指一个人必须咬得菜根，百事可做，能上能下。像小铁梅那样，里里外外一把手，穷人的孩子早当家。做好这些事，是每个人独立生活的本能，衣服脏了要洗，肚皮饿了，要烧饭。
如果这些事不做，有他的道理，一，他的工作一直忙得抽不开身，没有时间顾及家庭琐事，二，他本来就不会烧饭，只能饭来张口。这样的家庭经济条件好，他们花钱请保姆，不用操心灶台上的事，只要安全整点吃饭，这就是富裕家庭的生活。人与人，家与家，是不可攀比的。要我说，只要身体健康，小钱不断，一家人的小日子过得照样洒脱。
为了美食，一家人有时间可以轮流围着灶台转，拿出你大厨的手艺，烧出你最心仪最拿手的，农家心中最美的菜；同时家中人员要多，儿孙绕膝，发出阿嗲阿婆囡囡的叫喊声，屋子里有歌声有笑声，有婴儿的啼哭声，这样的家庭就是当下最幸福最美满的现代家庭。
灶台，养育了一代一代人，使芸芸众生生生不息；灶台，为人类健康福气盈门，送来了人间美味；灶台，给千家万户煮出了温暖的好日子，甜美的新生活……
2026年6月23日
