女儿上大学之后，我和她爹两个人的饭菜真的很难做，多了吃不了，少了又没的吃。当然，最重要的原因还是做了一桌子的菜缺了个人捧场，这严重影响到了厨子的心情。其实，我和她爹也是一日三餐照常要吃饭的，只是，我们两个人的胃口加一块，也不如青春期的孩子一个人。但是再怎么不好操作，我也还是时常要遵循着节令和时节，做一点时鲜的小菜给孩子的爹吃。
昨晚我说，我做酱汁肉给你吃吧！春天了，照规矩是要吃酱汁肉的。先生说，要加腐乳汁，酱汁肉不如南乳肉香。我笑，说我果然是培养了一家子的吃货。讲真，酱汁肉就是看起来漂亮，若论味道，当真是不如南乳肉来得香浓。
腐乳汁真是好东西，就如中药里的甘草，处处用得着。吃火锅的时候当蘸料，做菜的时候是调料，做糕饼的时候还可以当配料呢！且无论红腐乳白腐乳，各有各的好味道。且不说红腐乳汁烧肉的香浓，清苦寡淡的生菜在水里汆过后，用一块白腐乳加橄榄油调匀了盖在菜面上，清新而鲜美，要完胜蚝油生菜。
冰箱里的存货五花肉拿出来一数，正好还剩下8块，又煮了两个鸡蛋剥壳备用。红烧肉这种，越是多，烧出来就越香。我的这点量，就像是过家家，8块肉躺在锅底只占了一个角落，连个底都盖不住。桌上的一瓶津津牌红腐乳正好吃完了，剩下的小半瓶卤汁一直舍不得扔掉，这下有了正经的去处。
锅里加水煮开后，把肉块扔进去焯水后冲洗干净，重新放进锅内，加姜片、黄酒、多加水盖没肉块，大火煮开后小火焖半小时，然后把那小半瓶南乳汁倒进锅内，再加冰糖若干、红曲粉小半勺，还有那两个剥了皮的白煮蛋，继续焖煮45分钟。
一个多小时之后，开盖用筷子一戳肉皮已烂，开大火不断翻炒汤汁，锅内的肉汤在大火的翻炒下很快起了奇妙的反应，变得浓稠锃亮，香味更是绕梁不息。无论做什么口味的红烧肉，我的诀窍都是要适当宽汤。因为这肉汤最是精华，用这汤来拌饭，这碗饭的滋味没法形容。
讲真，烧南乳汁肉并不难不是？不用翻炒，不用加盐，一概香料都不用，火候足时它自美。
