俗语说：舒服不如躺着，好吃莫过饺子。 初春，地里的荠菜都陆续返青了。在阳光普照或者有干草挡风的地方，荠菜长得格外的肥美。那些缺少阳光的地方，荠菜虽然小且发黑，但是摘洗干净焯过水也是一样的碧绿通透。昨天周末回老家，子祺姨奶给了一大包新鲜的荠菜。决定早上起来包最爱吃的荠菜饺子。五点半，闹钟一响，就赶紧起来。先洗了米，麦片，山药豆和红薯熬上粥。和好面醒发着，记得啊，饺子要想好吃，面一定要软。
荠菜喜大油而且干燥，所以肉馅要肥肉多一些。焯水再过了凉水的荠菜也不能挤得太干，加一个鸡蛋和水搅拌上劲，稍加一点点韭菜提升鲜美度。
肉馅拌好了，面也醒发的差不多了。看看表，刚好六点，天已经大亮。不知怎么忽然想起小时候，父亲总是黑着脸，对赖床不起的我常说的那句话：这么懒，等结了婚怎么给人当媳妇？不知道现在在天上的父亲，看见了变得勤快的小女儿会不会欣慰地笑一下呢？
小时候，每逢包饺子，擀饺子皮就是我的任务。母亲对饺子皮的质量要求很高，不但要圆整，而且还要中间厚边缘薄。一开始，我总是会擀出奇形怪状的饺子皮，三角形，梯形，椭圆形，就是擀不出圆形的。现在，不但饺子皮擀得圆了，饺子也能和母亲包的媲美了。所以说，当了妈妈的女子无论曾经多么爱娇，大多会变成能干的妈妈。
饺子包好了，就可以煮饺子了。俗话说：“煮饺子先煮皮，后煮馅，”“盖锅煮馅，敞锅煮皮”。煮饺子一定要添足水，先开锅煮一会，不粘锅了盖上盖子煮开，蘸三次水。再开盖煮开，饺子鼓起了肚，飘起来了，就熟了。蒸腾的热气，让厨房瞬间溢满了荠菜清香的味道，这是越来越浓的春天的味道。
找两个漂亮的小碗，各盛六个饺子，摆两双筷子，供一供。作个揖拜一拜，希望我在天上的老父亲，也能尝一尝这初春鲜美的荠菜饺子。
