学校大灶是师生就餐的地方，大灶上的人员，从开始就固定了一帮人，中途虽有增减，但数量不大。
大灶上的大师算临时工，一般分为菜案上的，面案上的两帮，就是没有转正的机会，干了若干年，依然是临时人员，有正式工人在管理着他们。
正式工人中，有采购菜的，有考勤的，有正灶长，副灶长。
后来学校扩大了，盖起了五层楼的餐厅，学生人数增加了，管理模式上也变了，摊位出租，个体经营，一下之间热闹了，老人员要占摊位，还可以继续干，不占摊位，如以前专职搞的机会失去了。
面案上干的人员就是做馒头，花卷，面条，包子之类案。
菜案上干的人，适应快，转向也好，学校附近的人，也就参与摊位了，所以，有几人就被解聘了。
是自己申请也罢，或者被辞退也罢，其中一位是学校人事处长的大哥，做为内部人，觉得学校有点不近人情。
私人承包摊位后，花样多了，饭菜质量也高了，学校管理人员也是把方向的，有奖有罚，还是很红火。
