2017年9月13日 星期三 长沙 多云
我是日记星球96号星宝宝陶春玲，正在参加孙老师的日记星球21天蜕变之旅，这是我的第236篇原创日记，2017年是4次元年，一切事物的显化都非常快，如果你也想蜕变，就快快加入我们吧！
豆角，又叫做豇豆，是夏天盛产的蔬菜。属豇豆种中能形成长形豆荚的栽培种，一年生缠绕草本植物。别名豆角、长角豆、带豆、裙带豆。
含有各种维生素和矿物质等。嫩豆荚肉质肥厚，炒食脆嫩，也可烫后凉拌或腌泡。豆荚长而像管状，质脆而身软，常见有白豆角和青豆角两种。在选购豆角时，一般以豆条粗细均匀、色泽鲜艳、透明有光泽、子粒饱满的为佳，
而有裂口、皮皱的、条过细无子、表皮有虫痕的豆角则不宜购买。豆角营养成份很好，是蔬菜中的肉类。
豆角可以炒着吃，也可以凉拌，做腌豆角，晒豆角干都可以。豆角也可以搭配其它菜一起烹饪。
小的时候，妈妈做的清炒豆角，或是肉炒豆角，味道都好极了。妈妈总是能把最简单的食材做出美味的佳肴，我和弟弟那里总是吃得心满意足。如今是，一年四季，你想吃豆角，随时都可以买，反倒是没有儿时的味道了。我也做不来妈妈的味道，所以每每总是怀念。
年年都吃豆角，却不知道，原来豆角炒鸡蛋也可以很好吃。
食材：
豆角几根，鸡蛋3个，油适量，盐适量
做法：
1、豆角买回来放点蔬果洗洁剂泡5分钟，再清洗干净。也可以放小苏打泡。如果实在没有放清水里泡也可以。泡过后用水多冲洗几遍。洗干净后切碎。
2、把切碎的豆角放沸水里焯水。
3、焯过水的豆角捞出来过凉水，沥干水分，再放入三个鸡蛋，再放适量的盐，把鸡蛋打匀。
4、烧热油锅，把拌好的鸡蛋豆角一起放锅里炒。
5、炒好了就可以锅装盘了。
先生说味道还不错，确实我和儿子也喜欢吃。
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作者简介：
网络名香油女王玲子，在微信上主推自己家产的小磨芝麻油，是日记星球写作社群的合伙人，喜欢学习灵性，在各大媒体平台也写有原创美食文章。积极阳光，喜欢正能量。
