潮汕油酥饺和普通的饺子制作方法类似，但是酥皮做法很讲究，在面粉里面加入适量的猪油与水揉成光滑的面团，这是酥饺吃进嘴里会很香的原因。
油酥饺的特点偏甜，以熟米粉，黑芝麻、花生碎等为馅。两炒一搅拌，一炒芝麻，二炒花生碎，再加入适量白糖与熟米粉一起搅拌即可。包酥饺的手法也有讲究，压的很好看的边不仅增加装饰，还可以防止包的不好糖流到油里。
刚刚经过油炸出锅的油酥饺十分酥脆，一口咬下就能感受到饺子皮清脆的破裂声，一个不小心还会吃得掉满地渣，但是这酥炸饺子皮的香脆口感总是让人忍不住不顾仪态，一吃再吃。
更令人心动的是油酥饺的馅料，黑芝麻和花生碎简直是绝配。刚咬下感受到的是饺子皮的酥脆，接着便是炒香的芝麻和花生碎直通整个鼻腔。偶尔会吃到馅料里面的白砂糖，“咔咔”作响，令人回味无穷。
