在重庆市江津区的西部，有集大山大江地域特色为一体的白沙镇，以其丰富的长江水系资源、温和多雨的气候、肥沃的富硒土壤，成为了江津烧酒的发源地，也是江小白的发源地。说实话江小白能崛起绝对是沾了这里的福气。

值得一提的是，这里本来就有“长寿之乡”的美誉，其土壤富含有助于人体健康的硒元素，平均含量远高于世界土壤硒平均含量，种植出的本地红皮糯高粱成为了酿酒的最佳原料。

位于北纬29°04'的白沙镇，曾与几乎同纬度的“泸州”等地齐名，都位于长江上游的酿酒黄金地带，是最适合酿造优质纯正蒸馏酒的生态区。

正西80公里是泸州，正南100公里是茅台。白沙镇的酿酒自唐宋起兴，明朝嘉靖年间，白沙镇酿酒业逐步成熟。清乾隆时期，白沙镇酿酒业开始兴盛，至清光绪年间最为发达，300余家槽坊在驴溪河畔毗连形成长约一华里的酿酒街，尤为壮观。

所产烧酒上销成都、嘉定、叙府、泸州，下销重庆、汉口、沙市、江苏、贵阳、遵义等地，畅销之至，稳居全省首位。当时民间还流传一句顺口溜：“江津豆腐油溪粑，要吃烧酒中白沙”。 《江津县志》中更是对明朝嘉靖年间“江津白酒”盛产记载“江津产酒甲于省，白沙烧酒甲于津”。

此外，这座“处处因酒而生，人人为酒而忙”的小镇，还拥有厚重的白酒文化氛围。清代诗人赵熙曾写诗歌“十里烟笼五百家，远方人艳酒堆花。略阳路远茅台俭，酒国春城让白沙。”

民国初《蜀海丛谈》载，“全省酒税收入，以江津、泸州、什邡、绵竹等地产酒之区，收数为最旺。”江津名列榜首，可见县酿酒业之兴隆。

民国五年（1916年），白沙镇酿酒业走到了历史发展的转折期，因受防区制（四川军阀割据制度）科以重税之外罚金的影响，白沙的酿酒槽坊有的倒闭，有的转移它处或农村，酿酒业由兴盛逐渐转为萧条。祸不单行，民国二十三年（1934年），一场大火，将白沙镇昔日的繁华付之一炬，还能恢复生产的槽坊仅有9家。

白沙镇的酿酒业，一下子没落了。

半个多世纪后的今天，白沙镇又出了“江记酒庄”“江小白”等白酒品牌。但综合来看，其实江小白没什么了不起，也就是靠着白沙镇的自然禀赋。好歹，这里还有个“老前辈”——拥有100多年历史的驴溪酒厂，传承百年的非遗技艺：“江津烧酒酿造技艺”。