儿时的记忆 -- 血粑馍馍

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        大千世界美食无数,在我家乡,每到腊月,杀年猪家家户户都会做一种“黑暗”料理——血粑馍馍。这种外表丑陋,黑的像煤块的食物是挥之不去的乡愁。它就是血耙馍馍。

      春节将近,外出工作的朋友,纷纷开始准备预定车票机票回家过年了,总会讨论起,儿时春节气氛,远在他乡的人,总是惦记家乡的味道。尤其是腊肉香肠。这就不得不提到:杀年猪。      杀了年猪,就意味着亲人马上又能团聚。年味儿就在腾腾热气中汇聚着,做血粑馍馍在杀年猪后,每年杀年猪后,妈妈要忙前忙后好几天,灌香肠啊,熬猪油,腌制腊肉,干煸肥肠,蒸血粑馍馍……

      杀猪前一天,妈妈就会准备很多调味作料,把家里的蒸笼清洗干净,葱姜蒜切好备用。

      杀猪时,用干净的盆子接猪血,放入些许食盐,按照猪血的分量来加入适量的面粉。猪血与面粉搅拌均匀,调成糊糊,不稀不干才行。待用。

      选肥瘦皆宜的肉剁碎和切碎的姜丝,继续往盆里加入适量的调料,姜末、蒜末、盐、味精等,还有一样绝对不能漏的,就是适当的油渣或者肉末,好吃的不得了!一起搅拌均匀。

      将蒸笼放在大锅上面,待水烧开,沸腾的水,热气一直笼罩整个蒸笼,这这时妈妈就会把准备好的芭蕉叶放在蒸笼上面,蒸几分钟,在将活好猪血面,全部倒入蒸笼里面,大火蒸一两个小时。      等到揭开蒸笼盖子时,一大块血巴馍馍就蒸好了,像一大块豆腐,需要用刀将其横竖切开。使它成为一个个小四方体。

      蒸好的血粑馍馍,虽表皮呈黑色,外观不美,可它的内心相对颜色浅一些,味道独特。别小瞧它黑不溜秋的样子,煮熟的味道可美味了。

        蒸了一大份当然不是一天能吃完的,记得我们最喜欢的就是,把它切成片,放在火边烤,边吃边烤,那些不肥不瘦的肉粒能烤出一点油,加上葱姜蒜烤香的味道,简直让人回味无穷。      当然也可以切小块,加入辣椒丝或者蒜苗一起煸炒。

      或者切成片,中间夹上一点老干妈。萝卜干,再喝两口江小白。估计你能吃出改革开放的感觉。

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