香酥牛肉粒
牛肉早就被江湖人实证为英雄侠客菜。大侠们的江湖人生就是风尘仆仆赶路，痛痛快快吃牛肉。
梁山好汉只吃牛肉，水浒英雄到酒家，切二斤牛肉下酒是标配。李逵因为没吃到牛肉很生气，武松之所以能打虎，全是因为吃了二三斤熟牛肉喝了大碗酒；郭靖也说牛肉“是天下最好的美味”，他第一次请女朋友黄蓉吃饭，叫的就是羊肝和牛肉；段誉第一次和乔峰相遇，桌上摆的也是牛肉，十斤白酒配两斤牛肉是他的家常便饭，这个量很可以。
现代大力士更是一年吃掉2吨牛肉，牛肉就是传说中的英雄肉本肉啊！潮汕牛肉锅一夜开遍全国，霸屏整整两年，那是因为牛得不一般，牛肉就是人人都绕不过的好吃肉。
没有牛肉的好吃榜不完整，这道香酥牛肉粒由草根团队资深主厨付文好带来。
this wonderful life
今日主厨 付文好
这道菜牛肉粒先经过红卤，待肉酥味透，自然收干水分，再外裹一层酥，入口酥脆香辣，肉质紧实，有咬劲，非常适合下酒，也可以作为小食、零嘴食用。
知名主厨钱以斌预测2019年香辣口味将继续受到年轻食客追捧，这道酥香可口的牛肉粒几乎为年轻食客定制，主厨还巧妙地做出戒指形摆盘，很讨喜，非常适合时尚餐厅推出，也可以制成零食小包装赠送引流。
通常来说牛肉经过长时间卤制后，肉质酥软，但是主厨在卤制之前特别增加一道工序，收紧牛肉中的水分，使得牛肉口感更紧实酥香，主厨的秘密就在视频里，点开查看，秘密马上知道。
请关注“初味觉醒”观看完整视频
