很多人都喜欢调侃我们四川人吃火锅，而我们也的确非常服气，因为我们的确就是这么爱吃火锅。

地震那一天，下午的时候（当时我并不知道地震到底有多么可怕），只是看着大家都大难不死，觉得非常开心，于是对袁儿姐说，“我们晚上去吃火锅啊！”虽然最后不仅没能吃上，我们连学校门都没出成。当然，这只是想表达，火锅对于我们来说是一种图腾。

从北京回南充，我发信息给M，我要回来了，请我吃饭啊！

M说好，吃火锅。

我说有没有点心意啊。

M和老蔡不以为然，不吃火锅吃啥子？

我仔细一想，还真是，不吃火锅吃啥子？

我们几乎都有吃火锅拉肚子的经历，我更夸张一点，有吃火锅进医院的经历。因为我们都是走扶墙进扶墙出的路线，麻辣的火锅遇到空荡荡的胃再来一瓶冰冻到让你舌头麻木的可乐，你说拉不拉，拉不拉！拉死了！

高三的时候，同桌是一个十分健硕的女同学，她靠着每天晚上晚自习后去火锅店打包一份火锅坚持到了高考，虽然肥了二十斤，但她依然哭着感谢火锅。

是火锅，陪伴我们度过了人生最累最拼命的时刻。

小孩出生一百天，要开荤，不知道其他地方怎么样，我们家都是带去火锅店，把辣汤用筷子蘸一下，给小孩舔一舔，这就算开荤了！从母乳到尝百味，开始于一锅麻麻辣辣，人生就开始了。

火锅到底有多么美味，到底有什么神奇？我想你真的去吃一次就知道。

初次见面的朋友，约着一起吃饭，吃西餐？尴尬。吃中餐？尴尬。吃快餐？excuse me？

吃火锅，不用担心没有话题，只是问这个吃吗？这个好吃吗？这个熟了没有？这个能吃吗？这个怎么涮？就可以展开差不多一顿饭三个小时的话题，再加上你要什么酱料？你能吃辣吗？搭配什么饮料？吃不吃饭……等各种火锅必备话题，吃得满满当当，感情迅速升温。

失恋了工作失意打麻将输了，哪一次不是靠着吃火锅撑过来的？火锅就是人生导师和拯救我们于水生火热的救世主。

我们吃火锅，不像很多地方只吃涮肉，或者牛肉丸，我们吃很多菜，几乎能想到的东西都可以拿去烫，但作料是非常简单的，最标准的搭配就是油碟加蒜蓉加醋，再来点葱或是香菜，齐活。到了后期，开始加入蚝油了，再后来，不知道是不是从海底捞开始，作料居然变成了一个中岛，各种各样琳琅满目的作料，一开始我是拒绝的，什么时候，吃火锅变得这么复杂？要那么多作料做什么，火锅底料就是由很多作料辅料炼制而成的啊。什么？你说清汤？行行，那多打几个作料吧。

出来工作，很多人一听我来自四川，都会问，你们那最正宗的火锅是什么啊？哪里可以吃？

其实我也不知道，我也不知道哪里最正宗，因为在我的记忆里，只要是本地人开的火锅店，稍微有点年头的，都非常好吃，反倒是一些做大做强名声在外的品牌，并不真的好吃和正宗。但是你要问怎样才正宗，我也回答不上来，我只知道好吃。

好吃就是香，香就是闻着味道你就饿了，还没熟你就想吃，熟了之后发现锅里已经被吃光，你急着要抢下一波，边聊天手一边不停歇，油碟加了一次又一次，最后还要来一碗白米饭和泡菜，煮到软软的土豆和劲道的粉皮，伴着热腾腾的白饭，再加一口泡萝卜，又油又辣，满口回香，然后一个不留神，你吃多了，有点难受，回家躺着来口茶解腻，表示不能这么吃了，今天吃太多了，打着饱嗝儿看电视消食，不过两三个小时，你又开始想念那个味道，过两天有人约你吃火锅，你还是会去。

小时候，火锅是一锅美食，我在外头，吃的在锅头；

失恋时，火锅是一餐解恨，你在外头，前男友在锅头；

青春期，火锅是一位知己，你在外头，眼泪在锅头；

长大后，火锅是一个敌人，你在外头，变肥后的里在未来的外头……

现在，火锅真的成了乡愁，我的思绪总是随着那一锅麻辣鲜香、那一碗白米饭、那一碟脆脆的泡菜飞回家乡，家乡人民正在吃吃喝喝，喝着啤酒唱着歌，我闻着味道不知不觉哭了。

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这不，又到饭点了嘛。