下了一场小雨，温度就更低了。这时候，很适合吃一些炖菜，暖暖和和的。今天和大家分享一道特别家常的炖菜——娃娃菜炖豆腐的做法。这道菜虽然普通，但是因为多加了一些虾皮，吃起来更加鲜美可口，汤也特别好喝，补钙效果也增强了不少。喜欢的亲们一定要试试看，做法还是一贯的简单方便，没有厨艺经验的亲们也可以做成功。
虾皮便宜实惠，通常十几块钱就可以买量很足的一包，能吃很久，平时用来炖菜炖汤都很适合。虾皮铁、钙、磷的含量很丰富，每100克虾皮钙和磷的含量为991毫克和582毫克，每100克虾皮含39.3克蛋白质，有“钙库”之称。
具体制作方法
第一步：准备食材。娃娃菜2棵、豆腐1块、虾皮一小把、葱姜蒜适量。
第二步：把豆腐切成块，然后放入淡盐水中浸泡一会儿，如图。
第三步：把娃娃菜清洗干净撕开，葱姜蒜切末。
第四步：锅中倒入适量的油，油热后放入葱姜蒜末煸炒出香味。
第五步：把娃娃菜放入锅中翻炒均匀。
第六步：往锅中放入1勺蚝油、1勺生抽翻炒均匀，然后倒入半碗清水煮开。
第七步：把豆腐沥水放入锅中。
第八步：盖好锅盖，炖7-8分钟。
第九步：将虾皮放入锅中，再放入少许盐、鸡精调味，最后淋上少许香油即可关火。
第十步：盛出，撒上少许香葱末即可上桌。
多说几句：
1、 把豆腐放到淡盐水中浸泡一会儿，可以让做好的豆腐形状更完整，也可以去除一些豆腥味。
2、 蚝油、生抽、虾皮中都有盐味，所以再放盐的时候一定要多留意一下，最好尝一尝再放。
