母亲把味觉深植在孩子的记忆中，这是不自觉的本能。这些种子一旦生根、发芽，即使走的再远，熟悉的味道也会提醒孩子，家的方向。——《舌尖上的中国》
我的家乡在安徽枞阳。
枞阳县隶属于安徽省铜陵市，地处安徽省中南部，长江北岸，西以白兔湖、菜子湖与桐城市共水；西南一隅与安庆市宜秀区、迎江区毗邻。风景秀美，安逸宜居。
枞阳的美食有很多，带着独属于家乡的气息，存在于我的记忆深处。
义津排子面
义津一带生产排米面的历史已有二百余年，故名义津排子米面。是由早籼米纯手工制作出的圆杆形面条。纯手工制作的排子米面采用的是自然晾晒，让其慢慢发酵，经过充分的发酵之后，酸甜的口感才会更加纯正。米面煮之前，要放在凉水里浸一夜，然后硬邦邦的面条会变软，方便烹饪。米面一般跟鸡汤或排骨汤融合。动物油脂浸入面条里，跟面条里的小分子结合，产生出别样的鲜美口感。煮上15分钟左右，面条变的松软有嚼劲。一碗下去，满满的饱腹感。
清炒藕心菜
枞阳湖泊多、池塘多，河流纵横，水系发达，盛产莲藕。每年初夏都会有藕心菜。藕心菜在其他地方也叫“藕尖、藕带”，鲜甜嫩美。藕心菜是连接藕节和嫩荷叶的茎，如琼浆初凝，极为细嫩洁白，含水量大，但只产于夏季，生长期短，要下水摸才能采收，不易得到。藕心菜一般清炒为佳，还原食材最本真的味道。斜刀切成小段，一点点盐调味，快熟时加入蒜末，并辅以少许青椒配色，滋味甘冽清甜，清脆悠香，回味无穷。
鸡汤泡炒米
炒米与老母鸡汤是天作之合，也是我每年冬天最心心念念的食物。
老母鸡要选用本地的“土鸡”放在砂锅里小火慢炖三小时以上，炖的汤汁鲜浓，鲜香四溢。炒米也有讲究，要选用上等糯米，炒的焦而不糊，脆而不硬。鸡汤炖好后，将其倒在香脆的炒米上会立即崩发出浓浓的混合香味，清脆的炒米即刻变软，不等泡化，混合着滚烫鲜美的鸡汤，一口下去，暖到心里。
山粉圆子烧肉
山粉圆子是红薯淀粉制成。刚烧开的水拌山芋粉，搅拌成能揉成团为止，团成一个个一寸直径的团子。肥瘦相间的猪肉切成块状，下锅烧熟。然后将山粉圆子倒入锅内，刚进锅里的圆子和肉油发出滋滋的响声，一阵香味慢慢袭来。翻炒几下，加适量水，烧至山粉圆全黑即熟出锅，撒上小葱花，完美。口感粘而不稠、油而不腻，香甜可口，红薯香混合着肉香，异常美味。
对于离开家乡的人来说，有时候最想念的就是家乡的一道菜、一种小吃、一段味觉记忆。那里面有太多的回忆，太多的故事，太多的魂牵梦萦。
家乡的味道就是我们一次次远行的动力，那味道总是给人温暖。
寒冷的冬季来一碗鸡汤泡炒米或者排子米面，温暖瞬间袭满全身。
心情不好的时候来份山粉圆子烧肉，内心的阴霾一散而去。
酷热的夏季来份清炒藕心菜，爽口沁心。
家乡的味道就是故乡和他乡的情感纽带，总是轻易触动了我们心底最柔软的部份。无论你身在何处，都能凭借熟悉的味道，让一颗疲惫的心回归故里，找到那一种久违的感动，投到故乡温暖的怀抱里。
正如蔡澜老师所说：“有时，我们吃的不是一种食物，是一种习惯，也是一种乡愁。”
