煎炒烹炸炖的香气格外弥漫的时候，就是“过年下”了，为家人也为招待亲友，那些“厚香”也是要的。不过小厨格外憧憬即将到来的假期这样度过：捧一本未看完却久未翻的书，守在烤箱附近，慢慢等蔬菜水果的水分在烤箱的低温里慢慢挥发，直到成为色泽无恙的脆片。装瓶子里一些搁茶桌边，摆盘子里一些佐以花生酱或素沙拉放在餐桌上的“厚香”一侧。

焙烤水果脆片时，可以在切好片时蘸些枫糖再放入烤箱，这样焙烤出来的水果脆片妥妥原生态，做小零食秒杀一切含有添加剂的那些东东。

焙烤蔬菜脆片时，可以将用淡盐水清洗后，将蔬菜晾干再放入烤箱，烤好装盘时可以在蔬菜脆上淋些花生酱或素沙拉，也可以将酱或沙拉用裱花的方式裱在盘底，然后再撒蔬菜脆。

这期素食交来的作业是蔬菜脆片：花生酱裱盘底，是想表达一棵河边茂密生长的树来着，但酱多盘大，于是树就伫立在了水中央~~▼▼▼

（阿兰若素制作拍摄）

选平时喜欢吃的，而且是可以生吃无害的那种蔬菜，比如生菜和彩椒，直接将烤箱温度设定成45度低温焙干。但如果选豆角口蘑等不宜生吃的食材，则需要先在烤箱里120度以上高温先走熟，再转45度低温焙干。烤好后，可以搭配些撕碎的烧海苔脆片，营养更丰富。▼▼▼

（阿兰若素制作拍摄）

重点提示：进烤箱前的食材一定不要带洗菜水！蔬菜的叶子最好只取叶冠，这样烤时火候比较均匀。▼▼▼

（阿兰若素制作拍摄）

这次小厨用的是花生酱裱盘。制作方法是：生花生豆泡发剥红衣；大米（比花生的量略少）泡一小时后与剥了红衣的花生豆、少量红薯淀粉、微量盐、适量水一起用破壁机或料理机打成浆；把浆放在灶上熬沸腾（期间需要掌握水量，可边熬边搅拌边添水，以熬好后成糊状为宜）后熄火，花生香气浓郁的的酱酱即成。▼▼▼

（左边花生豆图来自百度，右边花生酱图为阿兰若素制作拍摄）

再来个花生酱裱盘（如果家里没有裱花工具，可以用保鲜袋的一角剪小口，然后装入酱慢慢挤出裱盘）撒了煮熟的藜麦粒的蔬菜脆片美图~~▼▼▼

（阿兰若素制作拍摄）

自己DIY的果蔬脆片摆盘配餐也好，装一盒做零食也好，食品安全感倍儿足！而且焙烤过的果蔬更适合胃寒的朋友吃，贴心贴胃！

水果蔬菜脆片发挥空间巨大，您的别出心裁是什么呢？欢迎留言给小厨一起切磋！