银耳被誉为 “菌中之冠”，其胶质含量是燕窝的 3 倍，却以亲民的价格成为百姓的滋补首选。清代《御香缥缈录》记载，慈禧太后每日必食银耳羹，以保持肌肤润泽。现代研究表明，银耳多糖能增强呼吸道黏膜的抵抗力，尤其适合干燥季节食用。
百搭的养生食材
经典的冰糖银耳羹需提前泡发银耳，撕成小朵后慢炖 2 小时，直至胶质完全析出。若想提升颜值，可加入红枣和枸杞，汤色红黄相间，宛如琥珀。创意吃法如银耳雪梨盅，将银耳与雪梨同蒸，润肺效果更佳，且自带清甜果香。
跨界融合
在甜品界，银耳可替代吉利丁片制作果冻；在饮品中，银耳与桂花、蜂蜜搭配，冷藏后成为夏日解暑神器。广东人还会用银耳与百合、莲子同炖，名曰 “五白汤”，寓
意滋养五脏。
