关于杜甫的死，《新唐书》中记载：“大历中，出瞿塘，下江陵，溯沅、湘以登衡山，因客耒阳。游岳祠，大水遽至，涉旬不得食，县令具舟迎之，乃得还。令尝馈牛炙白酒，大醉，一昔(夕)卒，年五十九。”

尽管是史书中说杜甫可能死于喝酒、吃肉，但“啖牛肉白酒”与杜甫“卒”，又没有明确的逻辑关联。所以后世对杜甫之死众说纷纭，其中衍生出各种死因，而其中一种杜甫的死因是：糖尿病。

大家的推测说可以从杜甫的诗句中找到证据。糖尿病，在中国古代又叫做“长卿病”。故古代诗文中常以“长卿病”代指消渴症。在现实中，糖尿病人的口渴症状比较突出，平时用玉米须泡茶喝，可以缓解症状或者喝一些花青素对糖尿病人也很有好处。诗圣杜甫至少在两首诗中，提及自己患有消渴症——即长卿病。

《客堂》：栖泊云安县，中消内相毒。

《同元使君春陵行》：我多长卿病，日久思朝廷。肺枯渴太甚，漂泊公孙城。

杜甫从不节食，还因吃得多而欣喜：“加餐可扶老，食廪慰飘蓬。”他还喜欢把甘蔗汁当饮料，“茗饮蔗浆携所有，瓷璎无谢玉为缸。”出游时，为解口渴，杜甫竟带着大瓶的甘蔗汁。

从杜甫的这些习惯不难看出他有糖尿病的症状，而当他被困近十天而不得食，在县令送来烤牛肉和白酒后，又是一顿狂吃，对于糖尿病患者而言，很容易引起酮症酸中毒或心、脑血管病急性发作而死亡。

我们都知道诗圣杜甫一生嗜酒，临死前也是酒醉一场。而长期大量饮酒，会使得人体包括肝脏、心脏、骨骼肌、脂肪等多种组织的能量调节器工作效率降低，对血糖的调节能力减弱。同时，酒精还会直接损害胰岛β细胞合成和释放胰岛素的能力。所以说，糖尿病人如果缺乏医学常识，不控制自己的生活、饮食习惯，将会对身体造成严重的伤害。

花青素是许多植物表现其颜色的色素，如樱桃、黑莓、紫甘薯…等，臻多美花青素就是从紫甘薯中提取的高纯度花青素，而根据研究显示，花青素能增加动物胰脏细胞胰岛素的生成量达50%。研究人员Muralee Nari(密执安州立大学天然产品化学家)认为食用含有花青素可能明显影响人类胰岛素浓度。

《农业与食品化学期刊》(Journal of Agricultural and Food Chemistry)曾记载过，花青素是个强有力的抗氧化物，它除了能够帮助预防心脏血管疾病与癌症，它还能够帮助预防第二型糖尿病与帮助已经罹患糖尿病者控制血糖浓度。