也许吃了那么多年火锅的你，心中早已习惯随便一盘蔬菜十几元、一盘肉品几十元的定价。
甚至连海底捞一个锅底都快几十元的价位你也早已接受，你会想：7元一个人怎么可能？开玩笑的吧，还不够人工费，就连一碗麻辣烫都需要十几元。
然而，事实是：在贵州就有一种特色火锅------地摊火锅，只要7到10元一人，真的是味美价廉。
地摊火锅，来自于贵州省贞丰县最特色的民间火锅。起初，在赶集时，赶集的乡民三五成群的在集市上自行购买肉及其他喜欢的菜品，来到开地摊火锅店家自助火锅。
店家仅提供灶具、米饭、辣椒、盐、味精等调料，还有蔬菜，接着由顾客自己动手做火锅，店家收费7元/人。但现在随着大家的热捧，以及普及到了贵州多地，并且服务也发生了升级，已经由自助变成店家直接现场做好，店家提供猪肉，可称可不称。
前几日，水妹特意去吃了地摊火锅，好几家价格在10元一人，蔬菜随意吃（自己取）。蔬菜种类也有十多种，比如土豆、木耳、豆芽、以及豌豆尖、小白菜、娃娃菜，甚至现在还有许多野菜，以前年代用来喂猪的一些植物，现在在很多地方都极受人们喜爱，并且价格高于平常蔬菜，多为本地老人采摘来售卖。
所以仅仅10元就可以吃到撑且满意，如果需要肉也无需去市场买，店家直接弄好按照市场价格售卖，现在猪肉28元一斤，所以即使吃肉，一人也不会超过40元的消费真的是深得人心呀。
我时常感慨：这也太划算了吧，可店家如何赚钱呢？
其实不然，店家永远不会做亏本的买卖。其实，只要你是个善于生活的人，你会发现在贵州的三四线小城其实十元足够买很多蔬菜了，更别提我们这种乡镇上了，要知道，往往农民最辛苦，但他们售卖的农产品往往价格是最低的，然后通过各种运输，最终到大家手里单价也就提升不少。就蔬菜而言，店家还是赚钱的，只是可能的确是良心价格，没赚多少。不像大城市专门火锅店，一盘蔬菜二十几都很正常。
不同地方有不同地方的消费习惯以及一些特色饮食，我们虽不能直接对比，但就地摊火锅来说，我还是十分好评，满足于我们当地人的喜好，也代表了家乡的特色，就连辛辛苦苦的农民也消费得起，在吃饱的同时也愿意消费。
毕竟，农民挣钱辛苦，如果让他们去吃那些品牌火锅，就算子女花钱，吃完后也是非常心痛，就像平时给父母买东西，永远不能说太贵的价格，说了，就会叫你拿去退掉。
从这个角度而言，作为贵州人的我，作为农村出身的我，我希望地摊火锅得以传承，保持住价格的实惠，更保持住独一无二的特色。
另外，补充一下，地摊火锅的灵魂在于调料中的豆豉，豆豉味道的好坏直接影响了整个地摊火锅的味道。
如果你是一个很爱吃火锅的人，并且不爱浪费，来到贵州当地，地摊火锅是你最好的选择之一，一定要来尝试一下哦，因为吃地摊火锅，大概能把自己好吃到…起飞啵，太开胃了，豆豉的味道浓厚，超级下饭的，还有配菜好多认不出的野菜，怒吃至少三大碗米饭啊！
我时常在想冒菜和火锅、麻辣烫有什么区别，现在想想大概火锅就是一群人的冒菜，而地摊火锅，是一个人冒菜或麻辣烫的价格就能支撑一群人食用价格的火锅。
