茶盅沏茶，点心扎实，推着点心叫卖的阿婶，拿着茶壶来回的堂倌，以及旧式吊扇、悬在半空的鸟笼、满堂的木制家具共同渲染的气氛——香港莲香楼的一切，都堪称广州老茶楼的经典范式。
但是，当你真的打算在周末忙里偷闲，到中环莲香楼去叹一杯茶，那多半是要失望的。并非点心品质变了，也不是水不滚茶不靓了，而是你根本无法“享受”本应惬意的饮茶时光。
走上二楼，一眼望去，人挨着人。点心车子一出来，茶客一拥而上，想吃什么基本靠抢，抢不到就认命，闹哄哄，乱糟糟。
好不容易找个位置，必须搭桌。本来吧，在兴旺茶市，搭台也是常有的事。但在这里，一张小桌起码要搭三张单以上，一不小心真的会夹到别人笼子里的烧卖，尴尬。
想用一张报纸打发一个早上是不可能的，摩肩擦踵的狭促空间，使你无法把报纸摊成直角，看个十分钟，手不累眼睛也累，点心车不时撞倒椅背——再说，还有几个人秃鹰似的站在你身后，巴巴地等着你走。
于是，你只好急急忙忙地抢完点心，急急忙忙地囫囵吞枣，急急忙忙地埋单走人。除了价钱实惠，你再找不到“叹茶”的那份悠闲。
你当然会喜欢那杯普洱的香滑醇厚，也热爱那个叉烧包的肥瘦适中，更迷恋这里不会用环境和服务讨好客人的老茶楼世相。然而，你的身体分明感觉到，虽然身在老茶楼饮茶，却完全不像在饮茶。
广东人饮茶，饮的是什么？
有人说，饮茶等同于吃点心，毕竟他们太过嗜吃，硬是发展出过千种精致点心来；
有人相信，饮茶饮茶，关键还是一杯靓茶，所以才有老茶客自带茶叶，茶皇厅则是他们最后的倔强；
有人认为，重要的是茶楼这个特殊空间营造出来的烟火气，以及long碗lok筷、斟茶叩指、加水揭盖等饮茶的仪式感。
但我始终觉得，饮茶的美妙体验，在于“偷闲”。
这是一段从忙碌紧凑的日常生活中“偷得”的例外时光，你可以和同桌的陌生人交谈，也可以一盅两件自斟自饮；你可以和一家老小闲话家常，也可以只顾自己看报纸放着伴侣不管。
重要的是，你在这段时间里，可以放下烦心事，放松你自己。一餐茶，很可能从上午一直坐到下午，浑然不觉时间的流逝。
广东人很熟悉一句客套话，“得闲饮茶”，意思是大家都很忙，什么时候有空再一起去茶楼花时间。如果连饮茶都赶时间，那就不如不喝了吧。
源:新周刊
