有些日子没更新美食了，一是因为最近一直身体抱恙，体会到独居病痛靠外卖续命的生活，二也因此忌口，各种刺激性的食物就say bye bye。终于，身体和心情，都开始满血回归~
今天给大家推荐一道鲜甜诱人的酒糟香焖海鱼干。鱼干是十一在珠海的小渔村游玩时带回的，都是渔民自家风干的，没有添加剂，酒糟是自家酿的(就是糯米蒸熟后发酵的产物)，没想到酒糟的甜和鱼干的鲜完美搭配，十分美味。
酒糟香焖海鱼干
食材准备:
1.海鱼干，以鳗鱼为主的几种杂鱼;
2.姜蒜，干椒，红椒，香菜;
3.酒酿。
制作过程:
1.提前两小时泡发鱼干;
图片发自简书App
2.鱼干泡软后切成段，其他配料切成喜欢的形状;
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3.热锅放油，姜蒜干椒下锅爆香;
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4.放入海鱼干爆炒
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5.加入两勺酒糟，滴几滴生抽，翻炒
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6.加入新鲜红椒翻炒，再加入适量开水，盖锅焖煮，水开后转小火，慢慢收汁。
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7.待锅内余少量汤汁，撒入香菜，焖10秒。就可以出锅了。
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因为海鱼本身有咸味和鲜味，所以不用放盐和其他调料了~杂鱼中的鳗鱼口感最好，肉有嚼劲又不柴，很是下饭。配上一盘清爽的蔬菜，就成就令人愉悦的一餐~
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