一早逛一逛菜市场，看到春笋横七竖八地躺在格式蔬菜档位上。我买过蚕豆后，蔬菜档的老板卖力推荐，：阿姨，看看今天的春笋吧，非常新鲜… 禁不住向我推销，我买了几个春笋盘算着回家做个油焖笋。
油焖春笋趁热最好吃。地道的做法，春笋是不可以直接切断的，要和拍黄瓜一样，刀面用力让它自然断裂，再切成拇指长短，这样口感最好吃。下锅的时候热油翻炒，油要比普通炒菜时候多一些，不然容易发涩。我有时候热炒之前焯一下水。然后再炒，等春笋微黄后，加些酱油，冰糖，转小火焖几分钟，看到汤汁浓稠就出锅了。
苏轼曾说“宁可食无肉，不可居无竹。无肉令人瘦，五竹令人俗。”可见，这笋的味道，多让人垂涎。现在，正是春笋大量上市了，菜式的花样变化也越来越多了，到处都飘着笋香味有：酸菜炒笋，腌笃鲜，笋炒肉片，红烧笋，油焖笋等。笋就成了家家户户餐桌上的“常客”。
春笋
