一款“高级”捞饭，蟹黄炒一炒，简单拌一拌，那味道绝了
马上就要到了吃大闸蟹的季节，各大超市以及菜场都有大闸蟹的出售。虽然螃蟹是属于寒性的食物，但是营养很丰富。它含有多种维生素，尤其是维生素A的含量比较高，蟹肉吃起来也是味道鲜美，优质的蟹肉还比较紧实。吃大闸蟹还可以帮助补钙，预防佝偻病，防止老年人骨质疏松等，所以大闸蟹一直都很受欢迎。
大闸蟹最常见的吃法就是蒸，然后搭配喜欢的蘸料来吃，这样能吃出来原汁原味。其次是取蟹黄，和米饭搭配。这种吃法也比较常见，一份普通的米饭，配上美味的蟹黄之后，口感和味道马上就不一样了，等级都上升了。蟹黄是大闸蟹的精髓，很多食物里面都可以搭配蟹黄，而且价格都不菲，还不如自己来做。
菜品：蟹黄捞饭
配料：大闸蟹，米饭，猪油，黄酒，盐
烹饪步骤：
1、在做菜之前还要先准备好食材，肯定是挑选个头大的大闸蟹，这样的大闸蟹通常蟹肉更加肥美。因为每只蟹的蟹黄不多，所以要多准备几只蟹，这里准备的是八只大闸蟹，还是按照老办法，将四只大闸蟹蒸熟。
2、将大米淘洗干净，然后倒在电饭煲里面，就和普通的煮米饭步骤一样，要是加几滴香油在米饭里面，味道闻起来会更香。
3、没有蒸的大闸蟹需要清洗干净，拿一个干净的盆，将大闸蟹放进去，需要用牙刷来刷洗，这样才能洗的更加干净。
4、等到大闸蟹完全地刷洗干净之后，准备好蒸锅，锅里倒入适量的水，水烧开之后开始蒸大闸蟹，也不要蒸太久的时间，大概蒸8分钟左右就可以了。当然蒸大闸蟹的时间也不是固定的，还要看数量，要是蒸的数量多，时间也是需要延长的。
5、等到大闸蟹蒸熟之后取出来，将里面的蟹黄取出来，这里只用了两只蟹黄的量。
6、这时要另起锅，加入一小块猪油，猪油炒出来的蟹黄很香。
7、猪肉融化之后，将蟹黄全部放进去翻炒，同时要加入少许的黄油，黄油可以起到去腥的作用，还要加少许的盐来调味，直接将蟹黄炒香炒出黄油就可以了。
8、这时将煮好的米饭装在碗里，然后再准备一个大一点的盘子，直接将米饭倒扣在盘子里面，这样一份米饭就搞定了。将炒好的蟹黄和油加在米饭上面，这样一份蟹黄米饭就搞定了，看着就食欲满满，吃饭的时候直接拌匀就可以了。
烹饪贴士：
1、螃蟹选择大只的买，大只的螃蟹肉质更加肥美，螃蟹上市时，一般超市和菜场都有得卖。
2、大闸蟹要清洗干净，可以用牙刷来刷，这样能清洗的更加干净。
3、在炒蟹黄的时候适量的添加调味料，根据的口味和喜好来选择。
4、这里准备的是一人份的蟹黄，要是多准备几份，蟹黄也要多准备一些，食材的量自己掌握好，这样食材不容易浪费。
