今天终于读完了《深度营养》，据微信读书统计，总计花了我20个小时，分了好多个时间段看完的，因为很多生物化学等内容，有点难消化。这也应该是我今年耗时最久的一本书了。但是还是啃完了，因为觉得特别有帮助。
现代人经常被各种慢性病困扰，导致生活质量下降，甚至有很多以前不常见的病症都陆续出现，甚至有很多不该过敏的食物都让我们过敏，患病率居高不下，这些问题在这本书中都得到了比较合理的解释。我也在阅读的过程中时不时发出，”哦！原来是这样的！" 的感叹。
《深度饮食》带我们深入了解饮食、基因与健康之间的关系，并且全面为我们介绍了全新的饮食方案---人类饮食法（human diet）这是一套健康饮食策略，作者称之为”世界美食四大支柱“ 。它们是 1、带骨烹制的肉类 2、动物内脏 3、生鲜食品 4、发酵类与发芽类食物
聪明的基因
作者指出，人类的基因是非常聪明的，但是如果DNA忘记怎么运行，可能出现的情况就是癌症的发生。我们所吃的食物是会对我们的基因组产生指示作用的，”如果我们选择正确的饮食，让染色体持续浸泡在足够激发它们全部潜能的化学汤汁中，智人基因就能制造出鲜活的维纳斯雕塑”，你也可以像很多原住民一样拥有极具对称美的健康身躯。
尽量避免摄入生命两大杀手- 植物油和糖
1、植物油。这也是这本书改变我生活最大的内容。在这之前，我还一直自认为我买vegetable oil很健康。然而作者指出，植物油的主要成分是多不饱和脂肪酸，而这种脂肪酸更容易与氧气发生反应，氧化后的多不饱和脂肪酸比反式脂肪酸更可怕，在自由基的加持下，轰炸我们的身体，破坏大脑。是不是有觉得很多时候吃完外卖，会有胃部灼烧感或者拉肚子？并不是单纯的不卫生导致的，而是因为植物油在攻击我们的胃肠道。还有看完书我记得最深的就是，煎炸食品尤其是街上反复使用的油炸出来的食品，尽量少吃，不然就是在煎炸你的血管。
作者推荐饱和脂肪酸的黄油，猪油、椰子油。不饱和脂肪酸的话，作者推荐花生油。（虽然我也蛮困惑，花生不也是植物吗？但是我发现花生油向来是被营养学家们单独列出的，包含作者。）花生油相对健康的原因是花生本身含油量很高，而且提炼过程中不会有过大分子损伤就可以榨取大量油脂， 而其他大部分的植物油如玉米油、菜籽油等都在精炼过程中破坏了健康的多不饱和脂肪酸，加工后装在瓶子里变成了不健康的危险分子。
2、糖分。糖会干扰激素信号，堵塞人体营养通道，甚至还会导致痴呆。很多针对阿尔兹海默症的研究都的出结论，这种病的根源不是基因突变而是糖。患者一定一定要避免摄入过多的糖分。“糖还会硬化肌腱，关节和皮肤中的胶原蛋白，导致关节炎，让皱纹早生，同时阻碍人体产生新的胶原蛋白。” 原因作者也指明了，因为“糖改变了细胞表面的标记，使得白细胞无法区分自身细胞和侵入物”，这样咱们身体的大门就彻底向各种疾病和癌症敞开了。
在传统饮食里，植物油和糖都是不存在的，我们身体细胞对这俩也是非常不熟悉和不适应的，如果能让自己的身体远离植物油和糖分，都能让我们的身体细胞和基因得到极大的修复。
人类饮食法
1、带骨烹制的肉类，肉类不要过度烹饪，要控制水分时间，最好各个部位都要吃，不要挑食，可以多吃有油脂的肉，有时间的话就煲汤，对你的关节健康至关重要。
2、动物内脏：动物内脏富含维生素，特别是脂溶性维生素，当然确保自己吃的内脏是来自于健康动物哈
3、发酵类与发芽类食物：如酸奶，泡菜，腌黄瓜、发芽谷物面包等
4、生鲜食品：新鲜绿叶菜、新鲜奶制品，新鲜肉类
营养+锻炼+睡眠，远离植物油和糖，遵循四大健康饮食支柱，这是作者全书对读者的愿景。强烈推荐对健康生活感兴趣的你也一起细读这本《深度营养》，我相信这本畅销十年不止的书也能给你的生活带来巨大的改变哦！
