红茶的美味，很重要的一部分是由茶叶里所含的茶单宁与咖啡因结合而成的。
为了冲泡出更加美味的红茶，秘密就在于：
1、让茶叶回旋跳跃～jupming！jupming！jupming！
只有让揉捻成型的茶叶完全展开，恢复成叶片原来的大小和形状，才能彻底释放美妙的滋味。让茶叶在茶壶里有充分的空间舒展与翻滚，上下对流，非常重要。
2、让茶单宁尽情释放！Release！ Release！Release！
茶叶的等级越高，也就是茶叶品质越好，所含的单宁量就越高。这时候，水温就是决定因素了。要让茶单宁完全释放，水温必须达到90°C以上。有科学实验证明，在90°C和100°C的情况下，茶叶释放的单宁酸数值有很大的差距，因此用100°C的热水冲泡茶叶是非常重要的。
英语里有这样一句话：take the tea pot to the kettle（不是拿热水壶到茶壶旁加入热水，而是要把茶壶拿到煮沸的热水壶旁边注入热水），这就说出了温度的秘密。
另外，如果将热水注入没有温过的茶壶中，水温会降5°C左右。越是高品质的茶叶，单宁的释放量越会受到温度的影响。所以哦，要特别注意避免各种可能的因素，保证茶单宁的尽情释放。
3、时间也是个重要因素
茶叶释放出来的茶单宁与咖啡因完全结合。有了这样的结合，茶汤的浓度、厚度、温润感就会表现出来。助力这种结合的重要因素是时间！时间短，茶单宁的涩味过于强烈，茶单宁与咖啡因无法完全结合。但如果冲泡的时间过久，茶叶中其他成分也会溶解出来，产生不愉悦的苦味。
做到上面三件事情，就可以让茶叶与热水完美融合，释放出迷人的香气与滋味。密集练习，冲泡红茶，享受红茶，愉悦身心。
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