今天是头伏第一天，俗话说：头伏饺子二伏面三伏烙饼摊鸡蛋。入伏之后天气越来越热，人的胃口就不好，吃不下去东西，而饺子在中国人的传统习俗里正是开胃解馋的食物。
现在人们物质条件好于过去很多，所以对美食也开始挑剔起来，饺子的吃法也各式各样，颜色也变的丰富多彩起来。
红色
红苋菜洗净焯热水后立即捞出（或者红心火龙果），放入破壁机或者原汁机榨成汁，代替清水和面。
黄色
南瓜去皮蒸熟，蒸熟后的南瓜很软了，直接用勺子压成汁，和面就可以了。
也可以胡萝卜打成汁和面。
绿色
菠菜放入破壁机或者原汁机打成汁，菠菜汁代替清水和面。
紫色
用紫甘蓝榨汁，代替清水和面。
蔬菜有天然的纤维，所以用果蔬榨汁代替清水和面，和出的面粉很有韧度，口感超赞的。用果蔬自有的颜色来代替色素也很健康的。
今天我只做了三种颜色，白色，黄色和红色。
调馅
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肥瘦相间的肉馅，加入姜末、生抽、十三香，一个方向搅拌均匀，为了肉馅汁多嫩，可以在搅拌过程中加水；
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茴香切碎，放入拌好的肉馅中，稍微搅拌；
起锅开火，倒入适量食用油，油热后，稍凉后倒入肉馅中，加盐继续搅拌均匀。
馅调好后，面基本上也就醒好了。
接下来就是擀皮包饺子了
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冰花煎饺
刚毕业参加工作，公司的主营业务是餐饮，记忆很深的是大清花的冰花煎饺，漂亮无比，惊讶于那一层冰花怎么来的，晶莹剔透，今天就想试一试。
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不是那么成功，就当是蕾丝煎饺好了。
平底锅里放一点点油，把饺子摆成一圈，稍微煎一下，让饺子定型，水淀粉（1:10）稍微莫过饺子。
冰花不是很成功，不知道是不是水淀粉的比例不对，只能下次在实验了。
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冰花煎饺做好了，饺子也煮熟了，可以开吃了。
色彩斑斓最是吸引小朋友，如果家里有小朋友不爱吃饭，或者不爱吃蔬菜，五彩的饺子最是好选择了，少放肉多放点蔬菜，小朋友的胃口一定会很不错的。
