终于回到市里，在出租屋这个自己的一亩三分地上，可以肆无忌惮地倒腾我的黑暗料理了。啤酒搭香肠这个组合的出现，也是非常凑巧的。
家里有半打百威，冬天愁销路，大冷的天没谁爱灌冰疙瘩，于是它就被爹不疼娘不爱地搁在角落里蒙灰。几日前，乡下的亲戚送了几截挂在火坑上腌制的香肠，土味的香肠是挺美味的，可烟火味也太重了，呛人得厉害。如何既能享用美味，又能摒弃火烟味，还营养搭配呢？
是的，你没猜错。
当我在屋子里瞎转悠看到角落里的啤酒时，这个搭配就跃然于脑海中了。借用传统啤酒鸭的吃法，香辣的锅底，加上啤酒的助阵，使得鸭肉没有腥膻味，反而更显得香嫩，再加上魔芋豆腐等配菜的神助攻，好吃得让人口水直流。再三想了想啤酒和香肠各自的特点，决定了，今天的晚餐就是你们了：啤酒香肠火锅。
按照啤酒鸭的烹饪方法来烹饪这道火锅，再简单不过。
姜蒜、各种鲜辣椒煸香，小火烹干辣椒，使之香脆色艳。
再将洗好切片的香肠倒入炒好的作料中，大火随意翻炒两下，放入少量盐；加入本地小西红柿炒出汁。
加入半听啤酒，大火翻滚后，放入魔芋豆腐，转小火闷煮20分钟（比较耐熬煮的配菜，这时候也可以下锅一起闷起来）。待汤汁几乎被菜吸收后，再慢慢加入啤酒，煮开，这时便可上桌，边捞着锅底吃，边下配菜煮了。
这个冬天不太冷，这几天都晃着太阳。如此香辣的火锅子，吃得人鼻尖、背心都微微沁出了汗珠，最适合刚刚受了一点小风寒的人驱寒之用。
最关键的，香肠那浓郁的火烟味，终于被杀口感的啤酒折服，从一缕缕蒸腾出的水汽中夹带了出去。留给我刚刚好的，是乡村土味香肠的美味，和啤酒处理之后香肠呈现出的鲜嫩口感，搭上几块魔芋豆腐和小瓜之类的配菜，真香！
啤酒香肠的营养价值解析：
啤酒
起主要作用的是啤酒中的氨基酸，能促使肉质变得更加软嫩爽口，在香肠被啤酒包裹的瞬间，啤酒中少量的酒精，包裹了使香肠呈现火烟味的各种芳香类物质，把它们夹带在高温的水汽中丢了出去。各类配菜在得到氨基酸的加持之后，变得鲜香有力，在火锅里跳出和谐的集体舞。
土味香肠
非洲猪瘟闹得有点厉害，吃猪肉很奢侈，可农村自给自足的优势也瞬间得到了体现。自家养的猪，都是煮猪食给喂大的。除非必要，否则农村人决计不会给它们添加不必要的“添加剂”，绿色、天然、环保，在乡下养大的过年猪，月份都是足的，没有十来个月，朴实的农人都不好意思说自己家猪可以出栏了。
这就保证了猪肉的肉质十分有嚼劲，蛋白质含量充足，肥瘦刚好合适，做成腊肉香肠就是人间一绝。现今虽已经不再提倡吃腌制、烟熏的肉类，但没有它们的参与，饭桌也会少了一丝热闹。
香肠在腌制的过程中，为了长期储存，为了美味，会洒上足份的盐和花椒、胡椒、白酒等多种风味佐料，这样的制作不会丢失猪肉的主要成分蛋白质，但却会使人摄入过多的盐分，因此，在香肠的腌制和烹饪时一定要注意盐的用量。尤其是高血压病人和痛风患者一类，要格外地忌嘴。
此类食物少食为宜，一两周食用一次足矣。
魔芋豆腐
魔芋豆腐是魔芋的块茎制作出来的，需要经过碱水的点化，高温的升华。不然里面含有的生物碱等有毒物质，能直接把我们这帮吃货都放倒。魔芋豆腐口感嫩滑，多吃不腻，在火锅里炖煮的时间长些，更加美味。
因为它含有丰富的膳食纤维，能很好地包裹油脂、水分等等物质，是肠道很好的清道夫，因此，也是许多减肥代餐的原材料。
相反，将魔芋豆腐冷冻之后，挤干水分做成冻魔芋，它就会如海绵一样，密布的蜂窝状孔洞，能将美味的汤汁都吸收进去，是吸油收汤的绝佳菜品。所以，在煮魔芋豆腐，尤其是冻魔芋豆腐吃时，我们所做的火锅汤底，一定要低油。不然，欢快地吃着冻魔芋豆腐，就如同直接呼啦啦地喝着浓汤油汁，而过分摄入脂类可是会胖胖的哟～
好啦，奇葩搭配魔芋香肠火锅，就为您解说到这里，与其视图解馋，不如动手烹煮。菜虽美味，不宜多食。每餐7分饱，1分给水果，2分得留白，你做到了吗？
