新疆大盘鸡、兰州拉面、羊肉泡馍、朝鲜冷面、重庆火锅、北京烤鸭、螺狮粉、狗不理包子、锅包肉.....
我们中华民族是个热爱美食的民族，每个吃货的心里也都有着这样一个地图。
每到一处去之后你会发现除了景区之外，人最多的就是这些特色餐馆了，那为什么到兰州拉面就会成为首选，而到北京就不是了呢？借用现在特别火的一句广告词，专注拉面三十年啊～
兰州的拉面是甘肃地区的小吃，究其根源已经不止三十年了，而是有二百多年的历史了，二百多年的手艺流传至今，可以说你吃的每一口面都是祖上留下来的精华。也正是祖祖辈辈的专注，给我们留下了这样的美食文化。
跟兰州拉面一样，我们其他地区也不乏这样历史悠久的美食。当下，地方美食业的发展越来越好，也是遵循着这样一个专注的原则。那怎么样做到专注呢，可以尝试从以下三方面着手。
1.关注更少，而非更多。几乎所有的百年老店都是只卖一种类型的食物，正是这种坚持才使这门手艺发展的越来越好，一代一代流传至今。
2.关注不变，而非变化。某茶、某师傅之类的网红小吃越来越多，可以说是一波接着一波来。但是你会发现红过之后它们仿佛就归于平淡了，有的甚至就消失了。
3.关注技能，而非设备。真正好吃的拉面都是师傅们用心做出来的，而非机器压出来的。你可以说麦当劳机器里面出来的汉堡同样好吃，但我可以告诉你，我们中华民族的传统美食绝对不只是一个吃字而已。
