梅菜扣肉也称为咸烧白，是特色传统名菜，属粤菜客家菜，其中以广东梅州最具代表性。成菜后，肉烂味香，吃起来咸中略带甜味，肥而不腻。
梅菜扣肉的故事
小时候过年还差几天，外婆就已经提前做上好多碗梅菜扣肉，当有客人来访或者全家聚餐时，一个桌上都要摆上一碗，总是会被一抢而空。这菜中的扣肉爽滑醇香肥而不腻， 梅菜香浓，一口下去，唇齿留香。扣肉的色泽喜庆大气，更意寓蒸蒸日上，因此成为南方年夜饭餐桌上不可缺少的经典菜。
五花肉 300g
梅菜干一包
生抽/老抽适量
冰糖 10颗左右
香料适量
姜适量
料酒适量
操作步骤
1.锅中倒入清水将五花肉放入焯水，水烧开后捞出用凉水清洗一遍
2.锅内倒入少量的油，将五花肉放入煎至四面金黄捞出，放在一旁
3.准备姜片
4.锅内热油，放入冰糖，香料和姜片炒香后倒入梅菜干
5.加入适量的生抽和水盖上锅盖闷煮5分钟
6.时间到，将香料和姜片捡出不要，梅菜干装在碗里备用
7.将五花肉切片
8.将五花肉铺在一个碗里，梅菜干再铺在五花肉的上面
9.蒸锅中加水，将码好的梅菜扣肉蒸10分钟
10.时间到，出锅后准备一个盘子盖在碗上，倒扣过来，一盘喷香诱人、肥而不腻的梅菜扣肉就做好啦~
舌尖妹小贴士
1.梅菜不要和羊肉一起吃哦，否则会导致胸闷。2.吃完不宜大量饮茶。
