大家好：
背景:N线城市，平均工资1500-1750 （不含白领、高管）
一.聚客来手工切粉
这是一家普普通通的粉店，装修随意简单，店内卫生一般。（店名倒是挺不错-聚客来）早上经营粉类，有各式各样的本地粉，味道过得去。中午晚上多增快餐，样式也不少。整体价格不贵也不算便宜
店面位置在主干道临街周边比较冷清，独他一家饮食店，40平多店的店有员工早餐3个人，中晚餐5个人。旁边是牙诊、地产中介、便利店、等。客源几乎是回头客，多是附近居民区（没有小区）的人，因为自然客流量很小，很多上班族顺道吃完久去上班了。客源稳定生意
不错
吸引我的地方是
吃之前是看人多，反复去是
1 肉的分量挺足，去了三次都吃的酥肉粉，口感不错，
2 粉是手工自己做的，口感 也不错
让我下回不想去的原因
1 卫生不够好
2 没有小菜，吃了几次就腻了，然后想去另一个地方换口味
我感觉不足的地方是
1 服务一般 且员工都年龄30以上
2 没有任何营销（锁客转介绍、口碑传播等等）
3 店内卫生一般厨房员工穿着随意 装修简单（刷个白墙，布上简单的桌椅）
4 产品不更新，来来去去 ，吃多了就腻了
5 虽然是手工粉，但是没有特别的方式告诉客户 她的手工粉有什么特别的价值
6 没有镇店、独特自己研发的产品，都是综合型 市场有什么粉他都有 ，味道也大众化都一样（只有粉是手工做的，）
如果旁边旁边开多一家粉店，连锁店的形象规模价格还差不多，（这里地方稍偏）各方面都好过他，他的生意可能会受到很大影响
二. 当当石磨粉
在本地短短几年时间 从一家店开到现在十几家 ，在本地粉店类，装修算中上层（还没有上层的） 专门开在十字路口 人流量大的地方，且几年累积的名气和 装修风格，吸引了很多 白领阶层消费，也有不少高价值的客户 。而普通客户 顿顿吃 则消费不起
价格稍贵虽然，但生意还挺好 装修的原因，本地粉店几乎不装修，简单白墙配桌椅久开工 了。所以显得它的复古风格 整体纯木的装修 比较惹眼 再加上 粉是自己做的 比较自然 。主打产品不多，只有五六个，味道则和其它店的同类 不一样，有自己的风格
吸引我的地方
1 装修好 小有名气
2 味道还行，比较精致
3 店面装修给人心理感觉卫生应该不错
让我不怎么想去的原因
1 价格略贵
2 粉量少，吃不饱
不足的地方
1 没有居安思危的意识，平时对市场对消费者没有任何动作，靠的是前店栽树后店乘凉 。
2 价格略贵，粉量小，几乎吃了和没吃一样，肉量一般 除了请客，平时自己很少去，因为吃不饱。 （有钱人可能感觉不一样）
3 产品也几乎很少更新，来来去去没有新意
这几年虽然有很多竞争对手风起云涌，但实力档次都比不上他，所以影响不大，多是一些小规模的夫妻粉店 。再加上分店众多，食材成本则更低，而且店多则广告效应大，目前来看应该是没有什么太大的竞争压力 。
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