利口酒：特务之魂——利莱

利莱（ Lillet）诞生的背景与杜本内类似，最早都是为了退烧与缓解疟疾症状，添加奎宁发展出的开胃酒。1872年，位于法国波尔多的格拉芙产区，有个名为波当萨克（ Podensac）的小镇，丽莱兄弟保罗与雷蒙（ Paul and Raymond Lillet）在这里成立公司，经营酒类买卖，当时的波尔多除了是法国葡萄酒重镇，也是与加勒比海地区经贸往来的重要港口，许多特殊的香料与水果都在此进行买卖。

19世纪末，添加奎宁制作的通宁葡萄酒（ Tonic Wine）不但好喝，还可以治病相当受到欢迎，利莱兄弟心想帮别人卖酒远远不比自己制酒来卖赚得多，于是开始尝试以波尔多的白酒混合柑橘类水果酒，再放入橡木桶中陈年制作自家的品牌。

奎宁最早是从金鸡纳树的树皮萃取而来，这种树被秘鲁当地的印地安人称Kina-Kina，兄弟俩就将他们制作的酒称为鸡纳・利莱（ Kina Lillet），相较于前辈杜本内的浓郁苦甜，利莱风味清爽还带有果香完全是不同的风格类型！

利莱酒从法国餐馆流行到英国，再从英国红到美国，与艺术时尚结合的广告让它成为上流社会最喜欢的饮品之一，虽然曾在禁酒令短暂消失，但禁酒令解冻后马上恢复往日荣景，喝利莱，就是一个潮！

第二次世界大战后奎宁已经可以化学合成，人们对于对抗疟疾的需求也不像以往强烈，特别强调奎宁好像也没有意义了；此外，市场的饮酒好随著制酒技术的精良渐渐走向清爽风，与时俱进的丽莱酒也跟著调整配方：除了降低奎宁用量、加强水果风味、甜度也降低、就连Kina一字也从酒标上拿掉了，成为我们现在熟知的白利莱酒。

除了经典款白利莱，市面上还可以买到红丽莱与粉红丽莱，用于调酒都可以当成味美思的替代品…...就算用不完也没关系，因为它们都是纯喝就很好喝的加烈葡萄酒！

LILLET 1

Corpse Reviver #2

亡灵复活2号

利莱酒能够红遍全球要感谢两个人，一位是克拉多克，另一位就是007詹姆斯邦德。

大约两千年前，罗马作家海军总司令——普林尼（Pliny）归整当时的知识，完成地球上第一套【百科全书】——博物志（ Natural History），全书共37卷，在医疗篇提到治疗狂犬病的方式可分为外敷与内服；如果你被某只狗咬了，要赶快拔下它的狗毛敷在伤口上，还要将狗毛泡药水喝，这个低能程度不亚于拔狮子鬃毛的乡野奇谈，演变到后来变成 Hair of the dog一词，字面上看是那只狗的毛，但它真正的意思是解宿醉的酒，是个以毒攻毒的概念。

▲Hair of the dog——以毒攻毒

宿醉经验丰富的醉汉都知道，如果没有很严重的肠胃道症状（恶心、呕吐），最好的解宿醉方式就是——再喝一杯，虽然听起来有点不可思议，但职业醉汉床边通常都会放几瓶酒，目的就是用于宿醉急救，再来一杯会让人再放松，先缓解头痛不适，再喝多一点又会进入飞行模式，睡起来没事了（双手比YA！）！

克拉多克身调酒师，每天要接触的尸体一定很多，有那种喝完就倒地不起的，也有那种隔天还是倒地不起的，亡者复活这杯酒有多神？这些倒地不起的尸体喝到这杯酒，直接原地满血复活你敢信？

克拉多克这样评论它：【然后…...因为喝太多，又变回尸体】

亡者复活是一系列的 Hair of the dog，最早发源于1860年代，后来克拉多克将它收录于著作中，其中流传至今，最受欢迎的就是使用利莱酒的2号。亡者复活1号是以搅拌法调制，干邑白兰地：苹果白兰地：红味美思＝2：1：1，创作者是巴黎立兹酒吧（ Ritz Bar）的传奇调酒师——法兰克·米尔（ Frank Meier）。

配方:

· 25ml 金酒

· 25ml 柠檬汁

· 25ml 君度橙酒

· 25ml 白利莱酒

· 1dash 潘诺

做法:

1.将所有材倒进雪克杯，放入冰块摇合均匀。

2.过滤掉冰块，将酒液倒入已经冰镇的马天尼杯。

TAST ANALYSIS: 酸甜柑橘草药狗毛

潘诺茴香酒

1597年，精通植物学的英国医师约翰・杰勒德（John Gerard）・写了一本英文版的本草制目：植物的草药书或通史（ The Herbal or General History of Plants），书中提到茴芹（ Anise）这种植物不只可以治疗胀气、通便利尿还可以改善白带的症状，但他万万没有想到～，后来茴芹竟然成为各草药酒最喜欢添加的材料！