咖啡馆是一种可以体现主人个性的经营方式，它们就像孩子，遗传了父母那些显性或者隐形的基因。
这是寻找的第4家咖啡馆。
为了它，我和朋友重走了五道营胡同，再往里走一走，metal hands安安静静地等待你一个回眸。我差点错过它，因为它也是没有很显眼、安安静静的。
走进店里，又是别一番的感受：面积并不大，应该和Barista差不多，也有老式灯泡照明，散发柔和的黄色灯光，也是主人在吧台后制作一杯又一杯的咖啡。可是，又和Barista不一样：在这里为客人提供独立座位，铺上草席垫，立一张两人使用的小桌子。它又十分自然，尽头的空间中用上大面积玻璃，可以看见百姓的寻常生活，可以听到雨滴落下的啪嗒声。再次回想Barista、Soloist、Clark的样子，发现它们都很像它们的主人。
就像Barista的帅老板那样酷，把喝咖啡都设计得像酒吧，不禁让我想起‘我有故事你有酒吗’这句话；Soloist也是开在胡同里，几个女生利用起年代已久的四合院，里边却是街头风的涂鸦。再看两位咖啡师，一个干练短发话不多，一个大方柔和干活细，也就不难明白这家店“多元素融合”的特点了。
metal hands的瑰夏冰滴堪称神奇。
冰酿咖啡藉由咖啡本身与水相容的特性，利用冰块溶化点滴萃取而成。萃取出的咖啡，依咖啡烘焙程度、水量、水温、水滴速度、咖啡研磨粗细等因素呈现不同的风味。——（摘自百度百科）
如果说手冲方式可以保持咖啡本身的特质，那么冰滴方式更像激发了咖啡的潜质。仰慕瑰夏已久，终于如愿以偿。瑰夏的豆子带有葡萄香气，有些甜味。但是和雪菲不一样的是她的甜更加清新。萃取的液体呈玛瑙色，保留了中焙的酸，但是瑰夏的酸并不强烈，感觉微妙。坦白说手冲瑰夏并没有给我惊喜的感觉，而瑰夏冰滴让我为这个小妖精着迷：能想象在深褐色的高冷外表下，喝出黑巧克力滋味的感觉吗？冰凉感暂时麻痹味觉，将要咽下时爆发她的醇厚，回味留在味蕾和神经上，因为过于独特而不敢在脑海中将它和其他咖啡的味道混淆。
这才是我寻找已久的瑰夏！
看过一些写咖啡的书，咖啡师们认为每个人都有适合自己的咖啡，而且不止一款。对咖啡爱好者来说，通过多去尝试发现、寻找自己喜欢的那一款，在这个过程中也见过更多风格的咖啡馆，想象一下:一家装修风格很合意、和店主又聊的情投意合、在这里还品尝到喜欢的咖啡时，是一件多么惬意的事呢。
只要你愿意，这里的灵魂都够有趣。
每个守着自己咖啡店的咖啡师看上去都与世无争，你来或者不来，他就在那里的感觉。为你制作一杯单品或者意式咖啡的时候表情些许严肃，也不爱多说话。其实只是少了你一个主动搭讪，他们真的很有趣。
到一个全新的场合我就不由自主地拘谨，说话显得有些谨慎。
场景一:我想用餐巾纸。
我:不好意思，请问我可以抽一张餐巾纸用吗？
咖啡师:我要说不可以呢？
我:啊……
咖啡师:那你就抽两张呗！这么客气干嘛！
场景二:咖啡什么气味。
我因为很想弄清楚瑰夏刚做好时的味道，就仔仔细细闻了很久。
咖啡师:你怎么还不喝啊，看你闻很半天了。
我:想知道它什么味道啊！
咖啡师:能什么味道……咖啡味儿呗！
有人说和咖啡师搭讪，他们会愿意教给你一些关于咖啡的常识，但是作为生活消遣，和他们随便聊一聊也是开心。
咖啡真不是随便喝喝的，要找一间合拍的小馆啊。
