美团点评餐饮学院，让爱学习的餐饮人先富起来！
在这45天中，我完成了大鹏老师的12节餐饮从0到1系统课的学习，温故知新.学以致用是对老师辛苦录制课程最大的回馈。同时也随笔涂鸦几点。
一.创新：
与所有的行业一样，餐饮行业也需要不断的成长和发展，保持店的活力与生命力。因为随着消费者对于餐饮需求的日益提高，一成不变的经营方式必定被淘汰，追求创新才是餐饮开店不断发展的关键所在。
本店是一家以经营潮汕牛肉火锅为主的餐厅，在经营的过程中不但保持了汤清味正，牛肉新鲜的潮汕特色，还推出了麻辣鸳鸯锅和养生锅，菜品也推出了一些麻辣.鲜咸口味的菜系以适应上海流动人口多口味复杂的市场需求。
俗话说站在新品类的风口，猪都可以飞起来！但风总有停的时候。以潮汕牛肉火锅为例，风头一过纷纷出现关店潮。因此在互联网+的时代，传统餐饮行业只有改变经营模式，与互联网深度合作，通过线上线下持续不断地内容输出，向顾客传递产品信息和企业文化，实现产品或品牌的人格化。并在消费者心智中占领一席之地，突破产品同质化困局。
因而餐饮开店无论是在口味还是在经营方式上面都不能停止追寻的脚步，不断创新和发展，找出适合自己的发展道路，这样才能够在提升竞争力。
二、学习:
餐饮经营如同逆水行舟，不进则退，想要获得发展，想要得到更好的成长，不断学习和提升自己是很重要的，不想被淘汰，必须得成长得足够强大。
模仿就是学习的正确打开方式，在模仿同品类和竞争对手的过程中才能发现自己的不足，然后有针对性的学习新知识和技能弥补缺陷。“知己知彼 百战不殆”只有通过不断的学习严格控制菜品品质并掌握核心技术，才能站在同品类的金字塔尖长盛不衰。
三、复购：
餐饮业的核心就是“复购”，这是消费升级时代，人们对于餐饮的全新定义 消费升级时代已经来临，人们对于餐饮的需求早已不是简简单单的“吃饱”，而是要“吃好”，吃出不一样的体验。这恰好和马斯洛的需求层次理论相吻合。
餐厅顾客复购率一般通过菜品品质和服务来提升，服务就是餐饮的本质。专注于细节，时刻站在顾客的角度看问题，才能将服务工作做到位。餐饮服务看似十分简单，其实里面的学问很大，从迎宾、引座、点菜到下单上菜、送客都在考验着服务人员。在日常工作中，大家要想提高复购率避免顾客投诉，只有做好服务才能收获满意。
四、人才：
餐饮企业的竞争，不仅仅是资金和技术的竞争，更是一场“人力资本”的竞争。。因为人才才是餐饮企业发展的核心竞争力！也是餐厅最终价值的利润创造者。
对于餐饮这一“终端决定成败”的业态而言，品牌发展初期，核心人才来自于门店一线的店长。一位卓越店长是餐厅的灵魂，主要负责店面的日常管理（人、财、物）、组织、激励、培训工作，全面负责店内员工的值班安排及时间管理，指导店员培养会员，提高会员的忠诚度和到店次数。精心打造一支能为餐厅创造价值的团队。
在财务管理方面店长时刻关注营业状况，合理确定销售目标。并针对性的制定销售计划和促销方案，提高员工销售能力。开源节流，降低店内可控成本的开支。
在物的管理方面店长要对餐厅的原材料和操作流程进行管理，食品安全是餐厅安身立命之本同时对餐厅内的设备运作和安全及时进行排查。对店内的库存及时了解，保证餐厅正常运营。
