文/婕妤婧怡
图片发自简书App
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油糕是中国北方地区的一种特色的传统小吃，广泛分布于山西，陕西关中地区，河北，北京，内蒙古等地区。是使用油炸的一种糕点，呈椭圆形状，馅一般是红糖或者白糖，油糕吃起来既甜又软绵，陕北民歌《山丹丹开花红艳艳》中对此就有生动的描述，油糕色泽金黄，油腻柔软，经久而不变色不变质，属纯天然绿色食品。
陕西油糕又有多个不同的制作工艺，泡泡油糕在西安古城和其他城市，成为中外宾客同声赞扬的上乘美点。
历史起源：公元618年，唐王朝建立以后，先后在今三原县的北部原区兴建了开国皇帝李渊以及敬宗李湛、武宗李炎等帝王的宏大陵园，即献陵，庄陵，端陵。于是三原的北部原区便成了唐王室巡拜陵，从事狩猎的重要场所，人称王店。
这个村也成了达官显贵，商贾富户常来常往的地方，随之兴起了物资交流，集市贸易，王店也成了兴旺繁华的“王店集”。相传说，在“王店集”，上有一个专门制作油糕的小吃店，制成的油糕外皮起泡、酥松润滑、馅软甜香，受到了人们的赞不绝口。
有一天，被前往北原狩猎的唐太宗李世民所尝，连连赞道好，好，好，见风消。对泡泡油糕赞不绝口，并将其作为宫迁食品。于是该店的名声大振，生意非常兴隆，小吃店经营的油糕也得以广泛流传。唐太宗在位时，宫廷中有一种制度，即大臣初拜官或升迁，
献食于天子，名叫“烧尾”。烧尾是指神话传说中“鱼龙变化”的故事，凡是有跃上龙门鲤鱼，必有天火把它的尾巴烧掉，才能成为真正的龙，大臣们为了献媚取宠，向真龙天子进宴，当然就做烧尾了，唐景德镇龙二年，公元708年，韦臣源官拜尚书令后，宴请中宗皇帝的烧尾宴中，有一款名叫“见风消”，就是泡油糕的制作技术得到了改进和提高，已是轻如白纱，薄如蝉民办，入口既消，真是巧夺天工，经过历代相传至今，泡糕久盛不衰。
