麻婆豆腐是川菜传统名菜之一，主要原料为配料和豆腐，材料主要有豆腐、牛肉末、辣椒和花椒等。麻来自花椒，辣来自辣椒，这道菜突出了川菜“麻辣”的特点。其口味独特，口感顺滑。麻婆豆腐具有麻、辣、烫、酥、鲜、嫩六字特点。
麻婆豆腐始创于清朝同治元年（1862年），在成都万福桥边，有一家原名“陈兴盛饭铺”的店面。店主陈春富（陈森富）早殁，小饭店便由老板娘经营，女老板面上微麻，人称"陈麻婆"。当年的万福桥是一道横跨府河，常有苦力之人在此歇脚、打尖。光顾饭铺的主要是挑油的脚夫。陈氏对烹制豆腐有一套独特的烹饪技巧，烹制出的豆腐色香味俱全，不同凡响，深得人们喜爱，她创制的烧豆腐，则被称为“陈麻婆豆腐”，其饮食小店后来也以“陈麻婆豆腐店”为名。如今的麻婆豆腐以家户喻晓，甚至于很多国家都流行于这道菜，也变身成了国际名菜。
你知道怎么做的吗？不知道，没关系。下面我就把麻婆豆腐教程发给大家以供参考。
食材：豆腐1块、牛肉馅100g、大蒜2瓣、豆瓣酱2茶匙、辣椒面1茶匙、花椒面2茶匙、盐1茶匙、姜末少许、豆粉3茶匙、蒜苗葱花少许、水2汤勺
做法：一，将豆腐切成小块、姜蒜切末、香葱蒜苗切碎
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二，锅中放入适量水将豆腐放下去加入老抽，盐煮一分钟捞起
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三，锅里加油下姜蒜末豆瓣酱炒香，加入牛肉末海椒面稍微炒下加入适量的水
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四，将豆腐倒入锅中，加鸡粉，白糖调味下入蒜苗花一起烧，
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五，勾三次芡，收汁起锅装盘撒上花椒面，葱花即可
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小贴士：1牛肉末没有也可以用猪肉末代替。
2勾芡一定要勾3次才把芡粉包裹的豆腐上。
