食不厌精，脍不厌细。食饐而餲，鱼馁而肉败，不食；色恶，不食；臭恶，不食；失饪，不食；不时，不食；割不正，不食；不得其酱，不食。肉虽多，不使胜食气。唯酒无量，不及乱。沽酒市脯，不食。不撤姜食，不多食。

本章出自：乡党篇

【注释】

①脍 kuài ：切过的鱼或肉。    ②饐 yì ：食物经久发臭。 餲 ài ：食物经久变味。    ③馁 něi ：鱼腐烂。 败：肉腐烂。    ④臭：气味。    ⑤饪 rèn ：煮熟。    ⑥食气 xì ：饭料，即主食。 气，同“饩”。    ⑦脯 fǔ ：肉干。

【翻译】

粮食不嫌舂得精，鱼和肉不嫌切得细。粮食腐败发臭，鱼和肉腐烂，都不吃。食物颜色难看，不吃。气味难闻，不吃。烹调不当，不吃。不到该吃饭时，不吃。切割方式不得当的食物，不吃。没有一定的酱醋调料，不吃。席上的肉虽多，吃它不超过主食。只有酒不限量，但不能喝到神志昏乱的地步。从市上买来的酒和肉干，不吃。吃完了，姜不撤除，但吃得不多。

【解读】

孔子很注重饮食问，为了更好地实现健康养生，他提出了一系列的饮食原则。即使现在来看，孔子所提出的这些原则也都是合理的。这也表现出孔子对生活的热爱和对健康的重视。

如孔子说不吃那些腐败变质或发出异味的食物。在过去的年代，由于食品的短缺，人们都很节俭，变质的食物也舍不得扔。但大家都知道变质的食物含有许多毒素，会给人体健康带来不小的危害。急性肠炎、痢疾等肠胃疾病，大多情况下都是因为饮食不洁引起的。

还有就是在市场上直接做好的食物，也要尽量少吃。因为我们不了解这些食物所用的食材，也不了解它的加工和贮存情况。所以，在饮食卫生方面，我们应该向孔子学习。

其实从孔子的话中我们也应该学会如何对待各种食物，珍惜食物就要及时食用不浪费，平衡食物做到不挑食，此外最好能够做到切割有形、做工精细、烹调得法，这都是尊重食物的表现。