“你吃过焢饭吗？”
如果我这样问，相信不同的年龄的人肯定会有不同的回答。
“没过吃？只怕是没有吃伤。那些年月，青黄不接的时候多得很，家里只能吃两顿饭。有焢饭吃就已经算是好日子了。”八九十的老外婆会嘟嘟囔囔给你讲一堆当年忍饥挨饿的故事来。
“我小时候，倒是一天已经吃三顿饭了，只是焢饭倒也没有少吃。”六七十岁的老妈妈会淡淡的感慨。
“焢饭啊！知道知道，家里偶尔米饭蒸少了，就做焢饭。锅底那层锅巴又香又脆，爸妈都是奖励最听话的娃儿。”对于七零后八零后的人而言，焢饭已经变成了生活中调剂品。
“焢饭是啥子东西哦？街上新开的小吃店吗？哪儿的特产呢？好久我们去尝尝哦？”九零后的人对于焢饭陌生而新奇，他们中间大部分人都没有吃过焢饭。
这不能怨他们嘴挑，他们大部分人都是吃电饭煲长大的一代，而比较正宗的焢饭是用沥米饭做的，这就有意无意造成了他们与焢饭渐行渐远。
记得小时候，我外婆是这样做沥米饭的。大米，开水下锅，煮到八成熟，舀到筲箕沥干水分，再放到上了气的甑子里蒸熟。这样做出的米饭，爽朗干脆，做焢饭正好。而用电饭煲蒸出来的米饭，普遍偏软偏糯，做焢饭容易成浆糊。另外还有一个比较有趣的问题是，做焢饭时，用陈米比新鲜米好，用剩饭比新蒸的米饭好。我严重怀疑，这道菜加饭，当初是某个吃货为了改良陈米的口感而探索出来的好方法。
焢是一种古老的烹饪方法。在《康熙字典》这样解释焢，指火气貌。做饭难道不用火吗？我猜可以古人是想说，大火焖煮出来的食物，味道不一般的好。既然古来有之的东西我还自作聪明的改什么呢？最初我想写成豇豆焖饭，这样南方北方人都看得懂，我以为焢是四川方言，我找了好几个输入方法，打入（kong)三声，出来的字，没有一个字像那么回事的。无意间发现焢在普通话里念（hong)一声，不禁哑然失笑，都怨四川生得奸，认字认半边。
焢饭是一个宽泛的概念。可根据时节变化，新鲜蔬菜不同，随意搭配。红薯焢饭，微微甜；土豆焢饭，淡淡咸；豇豆焢饭，很是鲜；萝卜焢饭，较爽口。大同小异的烹饪方式，能做出不同风味的菜加饭来，唯一不变的是小家碧玉的秀色，素雅可餐。家人绝对不会因为做饭的人少煮了饭而埋怨，反而会吃得个心满意足兴高采烈。焢饭是普通人家的平凡饮食，贴心合胃，是普通人的简单幸福。
说着想着，喉咙伸出手来恨不能马上就能吃到焢饭。家里有豇豆，但是，沥米饭有点难。甑子已经几年没有用，落满了灰尘。马上就该做饭了，时间已经来不及，今天先做个改良版的豇豆焢饭吧，用电饭煲蒸米饭做焢饭，我来帮大家趟趟路，尝尝口感。
嗯，味道还不错，值得推荐，有机会，你可以自己动手做来尝尝。
豇豆焢饭做法
食材：剩饭500克 豇豆400克
调料：猪油50克 盐适量
第一步，豇豆摘成段，洗净。
第二步，加热锅，放入猪油，放入豇豆翻炒。
第三步，倒入适量清水，盖上剩饭，小火焢20分钟。
第四步，豇豆的清香弥漫在房间时，将豇豆和米饭拌匀，撒上适量盐即可食用。
温馨小贴士
第一，做焢饭的饭要蒸得偏硬一些，用电饭煲蒸饭，建议用灶烧键。
第二，用猪油炒豇豆，口感才柔和。
第三，要想豇豆软烂，锅底起锅巴，可以适量延长焢的时间，我为了拍照好看，刚熟就起锅了。
