腌蒜苔好多人都错了，教你正确做法，蒜苔椒香浓郁，开胃又爽口。春天的蒜苔又脆又嫩，而且还十分便宜，一块五一斤，两三块钱就能买一大把，我家经常买来吃。蒜苔这种蔬菜一年四季都比较常见，但只有在春天这个季节才能吃到最新鲜、最脆嫩的蒜苔，我们家里人都比较爱吃蒜苔，所以每次去菜市场买菜，都会买上一把蒜苔，平时炒菜做饭都非常提味儿。刚去超市买了几斤的蒜苔，今天就给大家分享一个用了十几年的腌蒜苔的方法。
准备食材：
蒜苔、盐、白糖、生抽、陈醋、八角、花椒
具体做法：
1.先把蒜苔清洗干净，洗净之后把水分控干，再把蒜苔用刀切成小段，切好之后装入到一个大盆中，然后往里面撒上一把食盐，这一步的目的是为了杀出蒜苔里面的水分，这样腌出来的蒜苔会特别的清脆爽口，用手抓匀之后盖上保鲜膜腌制一夜。
2.第二天，蒜苔腌好后我们准备半碗白糖倒入锅中，加入两碗的生抽，再加入四碗的陈醋，生抽和陈醋的比例大概是1比2就可以了，加入几粒八角，再放一点花椒，然后开大火煮开，煮开之后再煮上2分钟关火放凉。
3.我们再来看一下已经腌了一夜的蒜苔，已经腌出了很多的水分。
4.然后把蒜苔放入到一个无水无油的的干净大瓶子里，有水的话蒜苔就容易变质坏掉，所以瓶子里一定不能有水分，只把蒜苔放里面就可以了，腌出的水分给它倒掉。
5.料汁已经放凉了，把料汁倒入到瓶子当中，做料汁的量要根据蒜苔的量，一定要没过蒜苔。
6.最后盖上盖子，把盖子拧紧，放在阴凉的地方随吃随取，腌制24小时之后就可以吃了，用这个方法腌出来的蒜苔椒香浓郁，清脆爽口，吃起来真的特别下饭又好吃，喜欢的朋友不妨自己在家试试。
