面条是深受中国人喜爱的面食之一，走在街上，你会看见各种特色招牌的面店：刀削面、手擀面、兰州拉面、鸡汤面、大骨面、酸辣面、牛肉面、炒面、烩面、蒸面、热干面......真是琳琅满目，不知道吃哪家好！那我告诉你，面条永远是自己做的最好吃!饭店的面再好吃,吃一次，两次，第三次也就够了，因为那里的味道是一成不变的，而且永远充斥着一种快餐的味道。自己做的面条，配菜、配料、烹饪手法可以灵活变通，想吃哪种就做哪种，最重要的是自己做的面条永远洋溢着家的味道，爱的味道。
看着这碗面，我不信你不馋，馋就学起来吧！
一、和面
做面条用冷开水和面，面条劲道有弹性，先将面和水混合搅拌成絮状物后再往一起揉。
多揉一会儿，揉到面团表面基本光滑
最后，用盖子盖上，让面醒一会儿。
利用醒面的时间，可以准备需要用到的配菜和配料。
二、做面汤用到的配菜
杏鲍菇切成丝，开水焯一下，去掉草酸，冲洗干净备用，把胡萝卜、青椒、葱都切成丝状。
再把肥牛焯水后冲洗干净，沥干水分备用
三、做面条
做面条这个环节我写的比较详细，对初学者非常适用，如果本来就会做面条的朋友可以粗略带过，跳转到下一个步骤哦！
做面条是个细致活，每个步骤都要做好，才能出现理想中的面条，从来没做过面条又想尝试的朋友要仔细看下面的步骤，肯定能够学会。
1.把之前醒好的面放到面板上再揉一会儿，这时你会发现面团很好揉，几下就揉到表面细致均匀了，这就是前面醒面过程的功劳。
如果面比较多，可以把面团分成两段或者三段，一段一段的制作面条，否则面团太大，擀面片的时候就太费劲了。
2.取其中一段面团，揉成圆形面团，然后擀成很薄的面片，如下图。
要多薄呢？看看下面这样子就可以啦。
擀好面片后就是折叠面片，注意在折叠面片的过程中一定要多放些干面，防止面片粘到一起，最后就成不了面条了。由于照片较多，我把折叠面片过程的照片按照先后顺序做在了一张图上，如下。
首先在整个面片上洒干面，把面片对折，然后再洒干面再反过来对折，另外一面也是这样，最后就折成了4折。当然折叠的方式随自己喜欢，只要折叠成方便切面条为止，需要提醒大家的是每次折之前，一定要先洒干面，防止粘在一起哦。
3.折叠好后就可以下刀切了，喜欢吃细面条就切成细的，喜欢吃宽面条就切成宽的喽，至于切的好不好看那就要看你的刀工了，哈哈哈。
切好后，用手把面条抖落开就行了，如果前面折叠面片的过程放的干面少的话，到这时候一抖落就会粘在一起了。
四、煮面条
锅里放水，煮开，水里放一点盐，能够使面条更劲道，不易煮断。放面条后用筷子轻轻搅动一下，别粘在一起，大火烧开后转中小火，直到面熟为止。然后取一个盆放入凉开水，把面用筷子挑出来放到凉开水里。
五、做汤汁
把之前准备好的配菜下锅炒，就是按正常炒菜的过程炒到7分熟。
然后加少量水，大火煮开。
烧开后放点香油，根据自己口味洒点香菜末，香葱末就可以了。
把之前煮好的面从凉开水里捞到一个大碗里，然后浇上制作好的汤汁就OK了。
非常好吃的面，因为好吃所以分享。有人会说，为了吃一碗面条费这么大劲儿！其实熟练了以后并不麻烦，只是我把制作的过程写的比较详细而已，就是为了给工作繁忙的你呈现一个更细致的学习教程，相信熟能生巧，巧能省时。天下没有免费的美餐，即便是自己做的，也是需要付出精心的准备和烹制作为代价的。不要总是说没有时间，时间应该是用在做一些能够让自己的生活更加温馨的事情上，周末时光，少下一次馆子，多下一次厨房，少看两集电视，多学一道好菜。因为，一餐美食，带给你的不仅仅是口头上的享受，而是家的感觉， 因为，一餐美食，已经不仅仅是一餐美食，而是一种情感的表达。
