文|老李
图|老李
作为美食爱好者，平时非常喜欢吃咸菜，尤其是自己腌制咸菜，关键是干净卫生。咸菜鲜的几个因素：
图片发自简书App
第一：选择的食材必须新鲜。选择喜欢吃的咸菜品种。
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第二：清洗后一定要控干水分。作为腌制品，最怕沾水。现在的醋或者酱油酿制品比较少，记得小时候去供销社打酱油或者醋，盐咸菜。就怕着水。进水后，很快就会有一层白色的霉菌。这就是变质了，无法食用。
第三：配置佐品。以老陈醋、味极鲜酱油、白糖、冰糖、蚝油调制，同时加放食盐。我一般会先把初加工的咸菜使用盐析水，这样就能很快入味。
第四：甜辛为鲜。调料品调好后，将咸菜条、块儿放入菜缸，一层菜品放好后撒一次盐，直到菜缸放满。倒入调料液。在制作过程中可以加小米辣，酸辣可口。之后加盖密封。
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静待数日，可口新鲜的咸菜可以出炉了。
嗨，我是老李，喜欢写诗、散文、摄影、美食、育儿、玄学起名。
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