我爱吃蘑菇，各种蘑菇我都爱吃，吃的最多的要算香菇。
可能有些人炒菜时，香菇只是一种点缀和配菜，对我来说则是主菜，而香菜是配菜。往往，早上刚买的一斤鲜香菇，一顿就炒着吃了。
从早市上买来的鲜香菇，有时候当天中午做饭就安排了，图个新鲜。而有时候，我是把它晾干，下次吃的时候再泡发，我甚至觉得这样吃更好。因为，鲜香菇香味很淡，但晾干泡发之后香味浓郁，闻起来、吃起来都特别香。
昨天是我爱人做饭的，所以，今天我就自告奋勇地说：你休息，今天我来吧。
因为只有我们两个人，所以炒一个菜足矣，只不过这个菜分量要适当大些。
我今天做菜的配料有：黑豆做的老豆腐一块，泡发的干香菇，一个小洋葱和一个青椒。
我不常上厨房，我炒菜全靠自我感觉而非约定俗成的固定搭配。今天，我这道菜是这样做的：先下锅炒青椒圈，再下洋葱丝，翻炒几下之后，再下油煎过的豆腐块，最后再下已经焯过水的香菇片。在各方汇集之后翻炒两下，我往锅里加了一大勺我爱吃的黄豆酱。翻炒几下，搅拌均匀，我尝了一下，熟了，咸淡刚好，关火，出锅。
你可能注意到了，我炒这盘菜没有加调料面和鸡精（我家不要鸡精）。调味料只有一样，那就是黄豆酱，这就足够了。
这个黄豆酱，我特别喜欢，几乎不管炒啥菜，我都会放黄豆酱。上次炒菜时，我放了两勺，又倒了一点老抽，结果就太咸了。所以，这次我就只放一勺，而且不放盐和老抽，结果刚刚好。太棒了，简单，好吃！
