不知道何时开始，迷恋上了做饭，记得当年在家那不食人间烟火的仙气儿，倒不是衣来伸手饭来张口，而是喜欢爸妈在厨房忙碌的身影，毕竟马上就可以吃到美美的饭菜了呀，所以听几句唠叨也是能够忍耐的。现在离开家人，成立了家庭，也就对美食的热爱越发的无法自拔，因为毕竟这是我对生活的热爱的来源。我下载过几个美食APP，除了广告和需要解锁投钱，找不到一点做美食的激情，因为真正的美食应该是回归原汁原味，最终，我选择通过书籍来找到答案。
第一次看到它，书名简单却很吊人胃口，新奇的专业名词让我有种继续探索的冲动——低烹慢煮。“在家就可以做出餐厅等级的料理”多么吸引人的一个想法啊！工作10年，经历大半个中国，每个地方的美食都各有特色，却鲜有能让我怦然心动的。新鲜的事物总会引起人们的兴趣，在《低烹慢煮》中，让你知道现在你所吃到的每道家常菜其实都不是肉类的最佳状态，或生或过熟，你不是专业厨师，你无法掌控，摄入的营养更无法计量，那更何谈吃到世界上最美味的食物，又谈何享受到了生活，每每吃完饭，同事问起来，我们只能说是填饱了肚子而已。
还好，遇到它——《低烹慢煮》，我了解到低温慢煮是使用相对传统烹调温度（摄氏度100°或以上），还低许多的温度来进行，而非真正的低温（0°一下），低温慢煮使用的温度会依不同的食材而有不同的温度，50°-80°。看到这里，或许你和我一样的困惑，“肉在这温度会熟么？”，然而出乎我们正常的认知范围，低温慢煮的挚粉说:"不管是哪种肉，其最大的成分就是蛋白质，当我们料理肉类的时候这些蛋白质会开始展开，然后再重新集结，这种蛋白质展开后再集结成为蛋白质的变性，蛋白质变性=熟。”这种略带生疏但是又有深度的解释瞬间让我知道低烹慢煮不是简单的做饭，是含有高级的味道。
继续往下走，想要感受高级的味道，需要有四个步骤：腌制、真空密封、低温慢煮、食材表面上色。看似简单的四步，我用了三天的时间才算有成果，在腌制中要用30克的盐，750毫升的水以及250克的冰块，腌制时间4-12小时，或许这就是为什么一到低温慢煮的菜出来有种高级感，当然配合低温慢煮机，释放双手的同时，可以去做更多的事情，一心两用在这里是可以实现的。最后用喷枪在食物上进行上色，刚刚好的肉红色，加调料，刀叉集体上镜，再小酌杯红酒，真的是来到了米其林餐厅。
都说人生如美食，你永远不知道下一道美食会带给你味蕾怎样的惊喜。我相信在这个世界上真的是有和我一样对美食热衷的群体，我们的身体细胞不只是装了对美味的渴望，也能呈现出对生活的热爱，因为每时每刻充满能量，才能在工作中保持最好的状态。每一份美食的诞生，都是有它内在的魅力，而这份魅力或许是因为它的出身，或许是因为它的烹饪刚刚好，或许是因为人们翘首以盼的等待，就像工作一样，越是细腻，越是严谨，出来的作品就越是惊艳，没关系，有时候我们需要放慢脚步，因为好的东西值得等待。
