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提到法餐，大家第一个想到的一定是Escargots——法式烤蜗牛，这道菜一般是法餐的第一道前菜。蜗牛富含营养，高蛋白、低脂肪，但其本身并没有什么太大的味道，但是却有十分香脆的口感。在欧洲，食用蜗牛已经有很长的历史，罗马人把蜗牛看作上等的食品。十九世纪时，一位大厨把蜗牛带入法国宫廷，从此奠定了这道菜在法餐中的地位。今天我们就教大家如何在家制作这道经典美食。（图片来自French Cooking Academy）
所需材料：100克罐头蜗牛（在许多超市都能买到）、两根百里香、一片月桂叶、素高汤、蜗牛壳（没有的话可用六孔烤蜗牛的容器）、20克红葱头、10克大蒜、100克黄油、20克欧芹叶、盐、胡椒
1、将大蒜、红葱头、欧芹叶剁碎搅拌，或者一同放入搅拌机搅碎成泥。
2、香料泥加入黄油、盐、胡椒充分搅拌。
3、素高汤加入百里香、月桂叶煮开，蜗牛放入开小火，煮2~3分钟取出。
4、 蜗牛壳洗净，壳内先放一些黄油，放入一个蜗牛肉，然后用黄油填满。碗中放上岩盐，将蜗牛放在上面。
5、蜗牛入烤箱220摄氏度烤10分钟，美味的法式烤蜗牛就完成啦！
当蜗牛肉充分吸收香料和黄油的味道后，咀嚼时满嘴香味。配上烤面包，蘸上黄油，美味至极。如果你能够买到正宗的罐头蜗牛，一定要亲自回家试一试，在家也能简单做出高级餐厅的料理！
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