《识茶 泡茶 品茶》这本书分为“初见芳茗露英华——识茶篇”、“省识茗心赏灵芽——鉴茶篇”、“悬壶高冲清香起——泡茶篇”、“一瓯甘饮惬余暇——品茶篇”、“从来佳茗似佳人——茶道与茶艺篇”和“君不可一日无茶——茶生活篇”六部分。
其中第一部分“初见芳茗露英华——识茶篇”写的最为详细，又分了五章“茶之源、茶之类、茶之效、茶之存和茶之俗”来详细介绍。今天简单介绍一下第一章“茶之源”。
我国的茶文化源远流长，最早可以追溯到神农时期，在《神农本草经》中记载：“神农尝百草，日遇七十二毒，得荼（茶）而解之。”两汉到三国时期，茶从巴蜀传到长江中下游。到了两晋南北朝时期，茶叶已被广泛种植。到了唐代，茶文化更是得到了高度的发展。此时出现了一位名叫陆羽的茶圣，他总结了历代制茶和饮茶的经验，还写了《茶经》一书。发展到宋代时，中国茶文化到了更高地步，茶已经成为上至皇帝，下至平民百姓的日常饮品之一。民间还出现了茶户、茶市、茶坊等交易、制作场所。甚至出现了斗茶，将茶文化发展到了鼎盛时期。因此有“茶兴于唐、盛于宋”的说法。明清时期，茶叶的加工制作和饮用习俗有了很大改进。尤其进入清代以后，茶叶出口已经成为了正式的贸易途径，在各国间的销售数量也开始增加。再发展到现在，各种茶更是琳琅满目，品种繁多，更成为风靡全球的健康饮品之一。
在《淮南子·修务训》中记载：“神农尝百草之滋味，水泉之甘苦，令民知所避就。”说明我国从原始时期就已经认识茶了，只是开始的时候茶它还只是作为清热解毒药材被人们认识。后来人们把茶当菜，煮熟了以后和饭菜一起吃，除了作为解毒食物外，还用来增加营养。到了三国时期，茶叶才出现了的简单加工的方式。人们把茶叶采回来做成饼，或晒干，或烘干，出现了制茶工艺的雏形。到了唐宋时期，茶文化在达官贵人之间风靡流行，他们经常通过举办茶宴，从而达到交流的目的。此时前茶叶都是被喝到人们的肚子里的（喝茶时茶叶要经过研磨碾细筛选再放到杯子里加入沸水冲泡开），到了明太祖朱元璋时期，出现了废团茶，兴叶茶，也就是出现了现在的散茶，才有了现在在壶或盏中沏茶或泡茶的饮用方法。到了清朝，泡茶开始广为流传，一直发展到现在。
我国作为茶文化的源头，种植茶叶的大国，每年产茶无数，茶叶种植面积辽阔。其中产茶地划分为三个级别的茶区，即一、二、三茶区。一级茶区，是全国性的划分，用来进行宏观指导；二级茶区，是由各产茶省（区）划分，用来进行省区内生产指导；三级茶区，是由各地、县划分，用以具体指挥茶叶生产。
我国一级茶区分为四个，即江北茶区、华南茶区、西南茶区和江南茶区。
我国是茶的故乡，是世界茶文化起源和传播的中心，现在茶叶也成为了中外经济文化沟通交流的桥梁和纽带。世界各国的种茶和饮茶习俗，最早都是直接或间接从中国传播去的。其中“茶马古道”是茶叶流传向世界的一条重要通道。
我国的“十大名茶”，它们分别是西湖龙井、洞庭碧螺春、黄山毛峰、庐山云雾、六安瓜片、君山银针、信阳毛尖、武夷岩茶、安溪铁观音和祁门红茶。
