2021.5.24    周一    多云    28-19度

今天雨停了，午后还出现了太阳。我们的体感又觉得热起来了，室内拉上窗帘（遮阳）又开启了风扇。最近看到农田地里土豆大丰收，大个土豆有20厘米长，一个都有1.5-3斤重。想着土豆大丰收，那就学习一下有关土豆的美食吧。

1.香葱土豆泥：土豆最本真的吃法，保留了土豆最原始的味道。

具体做法为：先将土豆洗净，蒸熟，去皮捣成泥，加精盐拌匀，之后用炒锅注油烧热，下入葱花，放入土豆泥炒匀，最后撒入味精即可。

葱的香味儿和土豆交织在一起，咸香绵滑的口感绝对会征服你的味蕾。

2.狼牙土豆：是四川的一种风味小吃，因其用特制刀具将土豆切成波浪形状，就像是狼牙，因此得名，这道著名小吃由四川小吃“天蚕土豆”改进而来。

具体做法为：将土豆削皮，切成波浪条状，然后泡在水里，洗去淀粉；在锅烧开水后放入土豆条，煮沸后捞出，沥干水，加入盐、生抽、老抽、醋、辣椒油，放入香菜拌匀就可以吃了。

3.土豆丝饼：大众喜欢吃的一个土豆小吃，香甜可口。

常见的做法：将土豆擦丝，用水淘洗，然后打入两鸡蛋，加入青蒜和香菜、面粉，调成稠糊状，然后加盐和少许五香粉。平底锅放油，将面糊少量倒进去，调整成圆形，小火慢煎至两面金黄。需要注意的是，煎饼时火候和油温要掌握好，一般中火就可以，以免煎煳。

4.孜然小土豆：麻辣爽口，广受人们喜爱。

具体做法为：把小土豆煮熟，放入油锅中煎至金黄，依次撒入盐、糖、辣椒粉、花椒粉、孜然粉，让土豆均匀的沾上各种调料，最后略翻炒2-3分钟，再撒上粗孜然和白芝麻、葱花，起锅即可食用。

孜然小土豆味道很独特，外酥里香，烧烤味十足，保准吃了这碗还想着下碗。

5.土豆火腿蛋：土豆丝与火腿一起翻炒至喷香，打一颗金黄圆润的鸡蛋，一份快手又美味的早餐就诞生啦。

食材：

土豆    1个

火腿片  2片

鸡蛋    一个

调料  适量（按自己所需的调料配制）

-- 做法 --

❶ 土豆去皮后，切成细丝备用。

❷ 火腿片切成丝备用。

❸ 将土豆丝和火腿丝稍拌匀。

❹ 平底锅里倒入少许油，将土豆丝和火腿丝倒入锅中翻炒。

❺ 炒香变软后，打入鸡蛋，小火煎4-5分钟。

❻ 煎至金黄后，关火，盖上盖子焖一分钟。在表面撒上混合胡椒碎等自己喜爱的调料，趁热享用。

注意：一定不能求急开大火，否则容易糊，用小火煎。

6.土豆泥：绵绵软软的土豆泥，玉米清甜，火腿粒咸香，加入沙拉酱一起拌一拌，一勺接一勺，根本停不下来。

食材：

土豆

牛奶

沙拉酱

盐

火腿

青豆

玉米

具体做法：

❶ 俩中号偏大的土豆切块儿加半碗水放微波炉高火转个10分钟。

❷ 青豆和玉米粒也加半杯水微波炉中火3分钟。

❸ 土豆拿出来尽情用木槌儿捣成泥，再加牛奶，三勺沙拉酱，盐，火腿粒，加入刚才微波好的青豆玉米粒，倍儿好吃。

7.土豆泥饼底披萨：奶香浓郁的土豆泥，放上各种各样的蔬菜和肉类，铺上满满当当的芝士，无需发面的披萨，记得用勺子挖着吃哦。

食材

土豆  小的3-4个    大的 1-2 个（可以根据食用人数及量决定）

沙拉酱    香甜或者蛋黄都可以（按你自己口味）

青红椒    适量

杏鲍菇    适量

马苏里拉奶酪    多放好吃些

披萨酱

洋葱  随你口味

盐   

胡椒 

披萨草

具体做法：

❶ 土豆煮软碾碎，加入沙拉酱，胡椒，盐调味拌匀。

❷ 烤盘涂一层黄油，把土豆泥铺在里面。

❸ 刷披萨酱，撒一层奶酪。

❹ 铺自己喜欢的蔬菜上去，最后铺上一层奶酪，撒点披萨草。

❺ 烤箱预热180℃ ，烤20-25分钟。

注意：

1.最近不想吃太多肉，所以就只放了蔬菜进去。量都看自己调节，搭配好吃就行。 想吃肉了就尽管放吧。培根 、金枪鱼 、萨拉米 、鸡肉、火腿都可以嘛。如果想要料更足，可以在做土豆泥的时候就放肉丁在里面，会更香了。

2.注意：别想拿起来，用勺子挖着吃！

8.培根风琴烤土豆：土豆切开夹上培根，变得像风琴一样。烤好的土豆，金灿灿的最后在表面撒上葱花、芝麻、孜然粒，超诱人！

食材：

土豆  2个

培根  4大片

孜然粉  少许

孜然粒  少许

白芝麻  少许

盐  适量

橄榄油  适量

具体做法：

❶ 土豆洗净，切成0.5cm的片，底部不要切断，切的时候可把底部垫两支筷子，这样可防治切断。

❷ 用锡纸包裹好，放烤箱，250度，中层，上下火，25-30分钟，视自家烤箱和土豆大小而定吧。

❸ 培根用孜然粉、盐、橄榄油拌匀腌10分钟。

❹ 土豆烤好后剥去锡纸，把腌制好的培根剪成合适的大小，夹入每片土豆里。再撒上一层孜然粉和盐，刷一层橄榄油，最后再撒上孜然粒和白芝麻。

❺ 重新放回烤箱，这次不用包裹锡纸。200度，中层，15分钟左右即可。

9.地三鲜

食材：2个土豆、2个茄子、3个青椒、1个番茄、一小勺白糖、适量酱油、一小勺芡粉、盐味油各适量。

制作方法：

1、土豆切成大块、茄子切成大块、青椒切成大片，剁几瓣蒜，切一个番茄。

2、热锅热油，先把土豆块洗净放入锅里炸一遍，炸熟之后出锅，这样的土豆块吃起来粉嫩鲜香。放入茄子大块同样炸熟，茄子要切的大块，炸过之后会缩小的哈。

3、重新另起锅，同样热油热锅，放入蒜炒出香味，放入番茄块炒软，放入大青椒炒5成熟。

4、放入土豆块和茄子块翻炒均匀，放入一小勺白糖，适量的酱油翻炒均匀，放入一勺盐一勺味精炒匀，来一勺芡粉汁，收汁，出锅装盘上桌。

10.土豆烧豆角

准备食材：2个土豆、一大把豆角、几瓣蒜，一小勺酱油、调味品适量。

制作方法：

1.土豆切成块，豆角摘成段，剁几瓣蒜。

2.热锅热油，先把豆角放入锅里煸熟，捞出来，再把土豆也放入锅里煸熟。先把土豆和豆角都提前煸熟，再炒。这样土豆更香，豆角脆嫩。

3.再次起锅，放入烧食用油，放入蒜末炒出香味，放入豆角、土豆块翻炒均匀，加入一勺酱油翻炒均匀，一小勺盐和味精炒匀，装盘。

11.干锅土豆片

准备食材：五花肉一块、土豆几个、豆瓣酱一勺、红辣椒1个，青辣椒1个，几瓣蒜、几颗干花椒、各种调味品适量。

制作方法：

1.把五花肉洗净切成片，土豆切成大块，几瓣蒜切成片，红辣椒、青辣椒都分别切切成圈。

2.在锅里放少许油，放入五花肉片煸炒，把五花肉炒卷，放入蒜片、辣椒圈、几颗干花椒炒出香味，放入一大勺豆瓣酱炒、一小勺白糖出香味，把土豆放入锅里翻炒，觉得锅里干了就加上少许水继续炒，直到把土豆片炒熟。

3.放入一小勺五香粉、一勺酱油、一勺盐、一勺味精上味，出锅。

4.补充：肉煸出油，把肉香味煸出。土豆片也不要用水洗，一边炒一边加水，防止糊锅，这样炒出来的土豆片更鲜更香。

12.红烧土豆片

准备食材：几个土豆，一勺豆瓣酱，几颗小葱、调味品适量。

制作方法：

1、把土豆切成片。小葱切成几段。

2、热锅热油，放入一勺豆瓣酱，放入土豆片煸炒，加上少许清水把土豆片炒熟。放入一勺花椒面、一勺孜然粉翻炒均匀，加上一勺盐、一勺味精，把葱放到锅里炒匀出锅。

注：炒土豆片的时候再加水，收水后盛盘。

13.烤薯条空气炸锅版

食材：

土豆   2个

盐    少许

植物油  少许

番茄酱

具体做法：

1. 土豆洗净去掉皮，用波纹刀切成厚片；（没有波纹刀就用平常切菜的刀）；

2.再切成比指头略细的条状；

3.洗净后沥干水分或用厨房纸吸干水分；

4.加入少许盐和少许的植物油，用筷子搅拌均匀；

5.空气炸锅提前预热3、5分钟，倒入空气炸锅的炸篮中；

6.设置180度到200度20分钟，中间取出用筷子搅匀，继续烘烤至结束。

7.配上蕃茄酱味开吃。

小窍门：

切好的土豆条洗净浸泡几分钟除去多余的淀粉，出炉后更酥脆。喜欢原味的可以不放盐哦！

14.麻辣薯角

食材

土豆  2个

玉米油  10克

干辣椒粉  2小勺

花椒粉 1小勺

盐  1小勺

黑胡椒粉  0.5小勺

具体做法：

1.土豆削皮洗净，用清水浸泡片刻；

2.土豆沥干水分，切成船形；

3.在土豆块里调入适量玉米油，搅拌均匀；

4.再调入适量干辣椒粉；

5.再调入适量花椒粉；

6.调入少许盐，黑胡椒粉；

7.搅拌均匀；

8.将土豆块放入炸篮里，再将炸篮放进炸锅；

9.合上盖子，接通电源，启动“薯条”程序；

10.程序结束后，薯角就炸好了。

11.出锅即可。