天气晴好，今天忙里偷闲，背着背篓采茶去……

山路并不好走，茶树也都长在斜坡上。想要采茶，不仅是一个技术活，也有一定的危险性。

唯有爬到树上，才能采摘到鲜叶。当然，熟练的茶农早已习惯。轻盈的身体，在树杈中穿梭，时而站起身，时而蹲下，全然不在乎自己与山坡的距离。

背篓里的鲜叶不知不觉装满了，沿着弯弯曲曲的山道，向着初制所走去。走在路上问茶农：今年产量如何？

茶农说：今天应该会比去年好一些。抽了口烟，三步并两步继续向前走去……

我想：作为茶叶的发源地，我们的茶叶产量是全球第一的国家，是否也是消耗量全球最多的国家呢？

古树茶

据国家统计局2019年公布的统计数据，全国茶叶总产量高达惊人的280万吨，出口达到了36.66万吨。

虽然我国的茶叶产量稳居全球第一，可数据显示，茶叶消费竟然比不上地处南美洲西南部，安第斯山脉西麓的智利。据统计，智利茶叶的人均量达1.631磅。那么，全球人均消费最多的又是哪个国家呢？

蓝色清真寺

想必大家听过一首歌《带你去旅行》。其中，有这样的一句歌词：我想带你去浪漫的土耳其，还有法国和巴黎……歌词的具体内容，我不记得了。只是提到土耳其，你会想到什么呢？蓝色清真寺，地下水宫，圣索菲亚大教堂……

土耳其有着8000多万人口的国家，人均茶叶的消费量达到了惊人的6.961磅，也就是人均达到了4千克。统计数据显示，土耳其一年喝掉了2.45亿杯，人均喝掉1250杯，也就是32000吨茶叶，远超茶叶消费国英国，简直就是泡在茶汤里的国家。之所以，土耳其这个国家爱喝茶，这和他们文化与生活有着密不可分的关系。

在我们国家，茶不单纯是为了解渴，还有一个重要因素就是品饮，这是中国茶文化重要的组成部分。而土耳其却不同，说到土耳其人对茶的疯狂，可以说“嗜茶如命”一点儿也不为过。

喝茶在土耳其这个国家无处不在，不论上班、等车、朋友间的聚会，商贸洽谈等都离不开茶叶。

每个家庭，每年的茶叶消费在8KG左右，当然，这只是一个平均值，对于需求量大的家庭，甚至超过了16KG。

土耳其红茶

红茶是最受土耳其国民喜爱的，不论男女老少，不论任何文化阶层。土耳其人的生活都是从一杯茶开始，到一杯茶结束。起来第一件事一定是先喝茶，茶喝好了，才开始洗漱用餐。

在土耳其，茶作为饮品，不仅起到解渴的作用，更是一种联系的纽带。不仅拉近人与人之间的关系，也维系着家庭成员之间的和睦。作为重要的商贸洽谈，也因茶多了一些时间的交流。

茶叶之所以成为土耳其人民生活的必需品，主要是因为土耳其人的食物更多以肉食为主，摄入了大量的热量和脂肪，而红茶作为全发酵类的茶叶，以茶性温和而著称，非常适合脾胃养护，且对胃黏膜有一定的保护作用。

红茶

最初咖啡是土耳其人生活中的必需品，后来经过“丝绸之路”引进了茶叶。19世纪末，土耳其开始种植茶叶，直到20世纪30年代，土耳其之父凯末尔大力扶持茶叶的种植，茶叶种植面积不断扩大，使得茶叶很快代替了咖啡，成了土耳其国人必须的饮品。

正如刚才说到，土耳其人一天的生活从喝茶开始。其次，茶摊、茶馆、卖茶的人无处不在。和我们对于喝茶讲究生活的仪式感不同，土耳其则是只要想喝，随处都有。穿梭在大街小巷的卖茶人，随时都在叫卖着“刚煮好的茶！”还有，土耳其人喝茶全然就如同我们的喝水一样。

土耳其饮茶文化

我们喝茶，讲究茶的本真味道，而土耳其喝茶喜欢在红茶里加入方糖和黄柠檬，不仅为了去除茶叶中的苦涩，也是因为他们生活习惯的所决定。

我们喝茶，在喝茶容器的选择上，喜欢用紫砂壶、盖碗儿、柴烧等，土耳其更喜欢用制作精美的铜壶。

我们喝茶，讲究一个“泡”，土耳其人讲究一个“煮”。他们习惯将茶叶放在铜壶中煮，只有这样才能让茶汤色泽更加鲜艳透亮，香气更加高扬，口感更加醇厚。

不知不觉已经走到了初制所，赶早到的茶农已经悠闲的点着烟，喝着大杯茶坐在一旁休息了。大家看着我，一边打趣得说：年轻人，还没有我们老人家的腿脚麻利！望着他们黝黑的肌肤，还有嘴角露出的笑容，我说：还是大杯茶最带劲儿！

萎凋中的鲜叶

簸箕里是堆满的鲜叶，这是一个早上的劳动成果。傍晚十分，紧张而又忙碌的制茶工作又要继续。

三两口吃完饭，坐在茶台前沏一壶新茶，随着缓缓升腾的茶气，我想，一方水土养育一方人，比起土耳其人的饮茶，我更加喜欢眼前的喝茶方式。

今天你喝茶了吗？

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