中国人的饮食大抵是无盐不欢的，自始于春秋战国甚至更早就有了食盐的历史。做起饭来放盐的多少，便是讲究，多了则咸，齁得难受；少了便淡，食之无味，要想把握好份量，做到咸淡相宜着实不易。
“甘苦咸淡，辛酸奇味，以口异”，古语说的是，酸甜苦辣咸都得经口尝，才能明白其中体味。咸淡如此，酸甜也是，犹记得父亲曾下厨做菜，烧的是莲藕，一时大意，满是醋味，父亲急中生智，加了糖以作平衡，机缘巧合，酸甜正合适，那天胃口大增，后来几番想父亲再重新做一道，父亲也多次尝试，可再也做不出那日的酸甜味，后读书遇得句佛偈：一切有如法，如梦如幻如泡影，方才懂得缘分的深意。酸甜可口，咸淡相宜，俱是因缘相合，现在仔细回味起来，却是欣喜也是遗憾。
有一日，去亲戚家做客。这位亲戚家素来做菜有味，本抱着今日饭后必饮几大杯水的想法入座，吃饭时发现菜肴没有往日之咸，坐席间闲谈得知，现在是健康生活，亲朋多患有高血压，要饮食寡淡。亲友更是打趣道“少吃盐多吃醋，少打牌多散步”，席上听后哄堂大笑。前几十年咸得浓烈，有味潇洒，后几十年淡得平常，寡淡平凡，倒也是咸有咸的味道，淡也有淡的味道。
记得林清玄先生曾以《新的一年愿你心生欢喜咸淡相宜》写做散文小诗为新年祝福。他的心境如何，我不晓得，但“心境明亮 咸淡相宜”这几个字，读起来真是让人心胸开阔起来。
附上林清玄先生的小诗
春夏秋冬又一年
这一整年来
开花的草木都已努力地开过了
不会开花的树木也尽力地翠绿过了
在岁末
一切都已含藏
落叶飘零
蓄势待发
愿你在新的一年
心境明亮 咸淡相宜
