对新疆人来讲，最喜欢吃的，当属美食界的扛把子——米粉！
据说，每个从小在新疆长大的歹妹子，没有吃过1000碗米粉，也有10000碗了吧！
的确，按照一周3次的频率，一年就144次，十年可不就1440次，如果说，这一生的话，估计。。。不计其数了！
走在乌市的大街小巷，随处可见大大小小的米粉店，其中比较老牌的有吴佳米粉、1982米粉、阿臻米粉、辣风芹米粉等，很多人应该是吃着它们的米粉长大的，早已形成自己独有的舌尖记忆。还有一些新晋的网红米粉店，例如：约粉、赞赞粉、路转粉，异军突起，比较受到年轻人的喜爱。
新疆米粉为什么如此火爆呢？大概是因为新疆妹子都太能吃辣了吧！
微辣、中辣、爆辣、变态辣，只有你想不到的，没有你吃不到的辣！
热巴在节目中吃米粉辣到隐形眼镜都掉了，可想而知它到底有多辣！一般人绝对会被分分钟被KO!!!
一碗爆辣米粉绝对会让你面红耳赤，鼻涕直流，感觉嘴里能喷火，第二天菊花疼到怀疑人生！不信，那就来试试！建议第一次吃，还是默默地从微辣开始吧，慢慢练到中辣程度，已经很厉害了。毕竟能吃辣的妹纸，颜值都不会太差！
新疆米粉的另一个特色就是——粗！！！
吃过桂林米粉、螺狮粉、酸辣粉，觉得嗦细粉已经很过瘾了，粉丝细嫩爽滑，软绵细长，而且易消化。
而新疆米粉就反其道而行之，就要粗。直径5mm左右，目测跟筷子一样粗！吃起来更有嚼劲，Q弹爽滑，更有厚实感，比较符合西北人民的气质，小小一碗让你撑的扶不起墙。所以，在开始吃一碗米粉前，请提前清空你128G的胃。
新疆米粉的粗，也成就了它与众不同的味道，酱香浓郁！！！常常是一碗辣椒酱里找米粉的感觉，不过大多数新疆歹妹子，就是喜欢边吃边聊边嘬粉，让吸粉的时光慢些，再慢些，慢慢慢慢体会其中的乐趣。
新疆米粉通常分为两种：拌米粉和炒米粉。酱料一般是以鸡肉和牛肉为主，走进一家米粉店，顾客都会很自然的点：鸡拌牛拌，鸡炒牛炒，或者鸡牛对半，不过口味也在随着年轻人的喜好，不断推陈出新，炒宽粉、炒馕、炒年糕、汤米粉也很受欢迎。
拌米粉的口感比较清爽，吃起来不会太油腻。一般包括：肉酱、炸黄豆、芹菜、酸菜、酸豆角、香菜这几种配料，对于有个人偏好的，可以给老板讲多加黄豆，或者不要酸菜。
拌米粉的主角：肉酱。它是一碗米粉的灵魂，也是一碗米粉好吃与否的关键，一般都是肉末和辣酱的结合，而每家店炒制出来的味道却截然不同，各有各的风味。芹菜，几乎是所有米粉里的标配，可能是因为它的口感比较清爽，吃起来清脆一些，也比较解腻。油炸黄豆，吃起来酥酥脆脆的，特别能解辣，是不能吃辣的人的福音。而酸菜，一般会用酸白菜和酸豆角，酸菜的酸味与其肉酱的香辣味完美调和，使米粉的口味更佳丰富，更有层次。拌米粉在夏天比较受推崇，出锅时间比较快，而且不用等太久。建议初次吃米粉的人，还是从拌米粉开始，口味比较清淡，容易接受一些。
如果拌米粉是小家碧玉的话，那炒米粉一定是浓墨重彩，绝对让你一口销魂。炒米粉的特色就是：肉是大片大片的，酱是火辣辣的，味道超级超级浓郁。弹嫩爽滑的米粉，被红红的辣酱层层包裹，再吃上一口肉，瞬间点燃你的味蕾，任何烦心事都会被抛到脑后，感觉心情变得美美哒。
由炒米粉衍生出来的“炒馕”，也特别受新疆歹妹子的喜爱。
新疆人爱吃馕是众所周知的，它粗犷豪放的外表，给人留下了深深的印象。甚至会让人怀疑这是吃的吗？还是艺术品？但是馕不只有一种吃法，而更适合年轻人口味的吃法是炒馕。
新疆馕的种类有很多，皮牙子馕、芝麻馕、辣皮子馕、玫瑰花馕、核桃馕。制作炒馕，一般选用薄一点的皮牙子（洋葱）馕，最好放上一天，放的越干越好，这样不容易吸油。然后把馕切块，过油炸，炸过之后的馕，更加酥脆一些。然后配上芹菜、酱料烘炒之后，色香味齐全，吃起来别有一番滋味。
新疆特色美食推荐，未完待续，欢迎搜索关注外地人在新疆，切磋美食！
