“红烧猪蹄”，这是一道比较传统的菜，也是一道家常菜。猪蹄营养价值丰富，满满的胶原蛋白，具有美容养颜、抗衰老、促进生长等功效。
食材：猪蹄 辅料：生姜、大蒜、红干椒、花椒、八角、香叶、桂皮等。
准备猪蹄一只，斩成小块，家庭制作，可以让摊主给你斩好带回来。
生姜半个切成片，大蒜六个轻轻拍扁，放入盆中，加入一把红干椒，倒入一勺红辣豆腐乳，用勺子按碎备用。
焯水 锅中加水，放入猪蹄，加入料酒，水开之后，打去上面的浮沫，焯水1分钟，捞出用凉水冲洗干净。
4 锅中倒入少许油，加入一勺冰糖化开，开小火，用勺子不停搅动，糖汁渐渐变成焦糖色，快速地翻动。
猪蹄均匀的上色之后，倒入刚才准备的辅料，盖上盖子，小火炖50分钟。
50分钟之后，用筷子夹出猪蹄摆盘。 捞出锅中的辅料残渣，继续开中火，勾入水淀粉，汤汁粘稠之后，把汤汁浇在猪蹄上，最后撒上葱花、香菜。
好了，一道Q弹软糯的红烧猪蹄好了。
